豆腐馅包子的做法是什么？

豆腐馅包子的做法是什么？

水豆腐一块，用加盐的温水浸泡片刻，五花肉馅加水，盐，调制咸味适度，酵母和面，醒发，豆腐捏碎，韭菜切碎，加香油与肉馅搅拌均匀，待面团发好后，擀皮包子成形，二次发酵后，上锅蒸二十分钟

用料

面粉500克

酵母5克

水230克

糖10克

豆腐1块

盐5克

葱10小根

辣椒面1勺

蚝油1勺

酱油1勺

豆腐馅包子的做法步骤

步骤 1

北豆腐1块，切丁、放盐，大火水煮开，去豆味

步骤 2

豆腐捞出放在碗里，加盐、葱花、五香粉、味精、一勺蚝油，一勺酱油，拿勺子按碎调匀

步骤 3

和面步骤—500g面粉加5g酵母、10g糖，揉成团，如果夏天放常温（冬天烤箱30-40度）发酵1、2小时，因为家里暖气关了，冬天这样快点

步骤 4

翻开全是气孔就是发好了

步骤 5

揉面排气，这一步一定要好好揉，揉到面团光滑，侧面切开细腻没气孔

步骤 6

擀成一定厚度的皮，不能太薄，包上豆腐馅

步骤 7

二次放在烤箱（同第一次发酵温度一致）20分钟，也可以在蒸锅里面直接发酵。拿出来包子变轻就算二次发酵好了

步骤 8

冷水开锅，大火蒸12分钟，关火后3分钟之后再开盖子

步骤 9

豆腐馅的包子口感不错，因为家里人不爱吃辣，爱吃辣的小伙伴们可以加辣椒油或者麻椒粉，增加馅的味道

1/17 一块儿豆腐。



2/17 切小块备用。



3/17 水开后下入豆腐焯两分钟。沥干水。盛入盆中。



4/17 白菜切碎。



5/17 放入碗中加盐杀出水分，



6/17 葱姜蒜切碎。备用。



7/17 面粉与酵母搅拌均匀，加入适量水揉成软硬适中的面团。



8/17 放入盆中。醒发两倍大。



9/17 醒发两个小时左右，一抓起来都是蜂窝孔。就成功啦！



10/17 放在面板上揉搓排气。揉成长条，切成小剂子。



11/17 锅中放豆油和两勺猪油。熬制猪油融化。



12/17 豆腐中放入葱 姜 蒜末，辣椒末，味精。将热油倒在辣椒末上。



13/17 加入酱油，蚝油，生抽。搅拌均匀。



14/17 加入攥干水的白菜末。



15/17 小剂子擀成大薄片儿。放入豆腐馅捏成包子。



16/17 蒸锅上汽15分钟。焖五分钟出锅。



17/17 掰开看看是不是特别的有食欲。