风干鳗鱼做法？

风干鳗鱼做法？

答：原料：鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。做法：

1、鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。我泡了一天半；

2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；

3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；

4、色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。

传统风干鳗鱼干

材料：新鲜鳗鱼、盐、白糖、料酒、姜片、葱段、五香粉、辣椒粉。

步骤：

1）将新鲜鳗鱼洗净，去头去尾，切成长条状。

2）在鳗鱼上均匀地撒上盐、白糖、料酒、姜片、葱段、五香粉和辣椒粉，腌制30分钟。

3）将腌制好的鳗鱼晾干，然后挂在通风处风干。

4）风干后的鳗鱼干可以直接食用，也可以用来烹饪各种美食。

材料： - 鳗鱼肉，去皮切成薄片 - 盐 - 糖 - 料酒 - 生姜，切成片 - 香叶或香草叶，可选

步骤： 1. 在一个大碗中，将鱼片、盐、糖、料酒、姜片混合均匀。加入香叶或香草叶，这有助于去除鲜味和防止鱼片变质。

2. 把调料混合物倒入一个密封袋中，将鱼片放入，拍扁泡在液体中。尽量让鱼片均匀地腌制，将袋子封好放入冰箱中，腌制2-3小时。

3. 将鱼片取出，用厨房纸巾吸干水分。用烤盘将鱼片排列整齐，尽量避免重叠。

4. 把烤盘放到烤箱中，温度设定为70°C-80°C之间。每30分钟左右翻转一次鱼片，烤2-3个小时，直到鱼片干燥脆硬为止。

5. 把鱼片拿出来，放在自然通风的地方，让它凉透。放入密封袋内，存放到冰箱中即可。

材料：

- 新鲜鳗鱼

- 盐

步骤：

1. 首先，准备新鲜的鳗鱼，并将其宰杀和去鳞，然后洗净。

2. 将鳗鱼切成适合的块状，常见的做法是将鳗鱼切成一节一节的段，长度约为10-15厘米。

3. 在切好的鳗鱼片上撒上适量的盐，并轻轻按摩，用盐均匀地涂抹在鳗鱼上。

4. 取一个透气性较好的容器，将盐腌好的鳗鱼排放整齐，确保鳗鱼之间没有重叠。

5. 将容器放在阴凉、通风的地方，让鳗鱼在空气中风干。时间的长短取决于天气和鳗鱼的大小，一般需要4-7天。可以根据鳗鱼的状态来判断是否已经完全风干，鱼肉变硬、变干和皱缩是指标之一。

6. 风干后的鳗鱼即可食用或保存。如果要保存，可以将其放入干净的密封袋或容器中，置于阴凉干燥的地方。

请注意，制作风干鳗鱼需要一定的时间和耐心。此外，风干的时间和方式也可能因地区和个人口味而有所不同。为确保食品安全，请选择新鲜且有保障的鳗鱼，并注意卫生和储存条件。

准备材料：鳗鱼干200g、大蒜1头、植物油少许、蚝油少许；

制作步骤：；

1、鳗鱼干清洗一下把水擦干，用剪刀剪成小块；

2、大蒜拍一下不用切碎，整颗就可以；

3、热锅，锅内放少许油，下入切好的鳗鱼干，小火慢炒；

4、鳗鱼干炒到微黄，放入大蒜快炒；

5、大蒜微微泛黄放入蚝油炒匀即可出锅；

6、盛盘即可食用

1、 将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。

2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

材料

鳗鱼1条，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量

做法

1、将鳗鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。

2、将腌好的鳗鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。

3、将风干的鳗鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。收起