牛肉粽子的做法？

牛肉粽子的做法？

1、原料：糯米、干粽子叶、牛肉、加拿大芥花油、姜丝、少许、生抽、蚝油、生粉、料酒。

2、糯米搓洗干净，加水，放冷藏室浸泡一晚上。

3、沥干水备用。

4、干粽子叶泡发后，加水煮沸，用刷子刷干净灰尘杂质，冲洗干净，剪去硬梗头部。

5、牛肉切小块，加盐，生抽，生淀粉，姜丝，料酒腌5分钟。

6、炒锅倒入芥花油，没热后加入牛肉滑炒至变色。

7、加入糯米，加盐，加生抽，加蚝油，翻炒均匀，盛出备用。

8、取一张粽子叶，折叠成漏斗状，填入粽子料。

9、把上面的粽子叶折回来，包好粽子，用棉绳扎好，依次做完所有粽子。

10、放入压力锅，加水没过粽子，倒扣上一个盘子。

11、按煮饭键把粽子煮熟，夹出沥干水分即可。

食材清单

糯米 500克 、 牛腩肉 500克 、 炖肉包 适量 、 冰糖 一汤勺 、 盐 适量 、 老抽 半汤勺 、 生抽 一汤勺 、 葱姜 适量

烹饪步骤

1，牛腩肉冲洗整理干净切小块。

2，只需调味料都按量加倍，其实这个量随个人口味放不严格哈。放入姜片葱段，香叶八角桂皮等炖肉香料，倒入适量水，水多点儿至少没过肉块。烧开后撇去浮沬，盖盖压二十五分钟，讲究的就先焯水捞出再炒糖色再小火慢焖。

3，糯米提前浸泡一夜。沥干水份，用炖肉的汤汁浸泡糯米，再加入少许盐和老抽拌匀。

4，鲜粽叶洗净略浸泡，剪去老根。干粽叶要用开水煮十分钟浸泡半小时备用。

5，先放一点糯米。

6，加一块炖好的牛肉。上面再铺层米盖住肉块，但米和粽叶漏斗边儿要留有约1厘米距离，就是说别装太满！

7，按你喜欢的方法包好，一定要捆紧！一是防止漏米，二是捆紧的粽子更筋道。

8，摆好放入锅中，加足量水没过粽子，上面压重物(我压了个盘子)，水烧开煮一小时左右

1．牛肉切丁，泡花椒水30分钟，中间换水一次。沥干水。这一步也可以换成焯水。2．加葱段，姜丝，盐，料酒，蚝油，黑胡椒，红烧酱油1汤匙，糖1/2汤匙，十三香，食用油2汤匙，腌

3小时。3．洋葱切丝，拍淀粉过炸酥黄。

4．牛肉捞出来和洋葱放在一起。

5．剩余的汤汁倒入中，另加剩余的一汤匙红烧酱油和半汤匙糖。

6．准备好的粽叶，米，肉，蛋黄。

7．包粽子里面包牛肉，洋葱碎，半个蛋黄。

8．一个粽子大约3块牛肉。

9．压力锅先压30分钟。然后放入电饭锅煲汤2小时保温一夜。压力锅的作用是牛肉酥碎，但是米不是很黏。保温一夜米又黏又糯。