黄鱼鲞的做法？

黄鱼鲞的做法？

食材清单

黄鱼鲞 500g 、 葱、姜、蒜 适量 、 小米椒 适量 、 青红辣椒 适量 、 蚝油 2勺 、 生抽 2勺 、 鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/8

黄鱼鲞改刀切块

步骤2/8

黄鱼鲞已经腌制过，所以不需要加任何调味料，下锅炸至金黄捞起来

步骤3/8

锅中下葱姜蒜，小米椒翻炒增香

步骤4/8

再倒入青红辣椒

步骤5/8

能吃辣的可以多加一点辣椒

步骤6/8

一勺清水，倒入蚝油、生抽、鸡精调成的料汁

步骤7/8

水开倒入黄鱼鲞

最后一步

小火焖2分就可以了

【香烤黄鱼鲞】

食材：黄鱼鲞两条，香菜一棵，孜然粉少许，辣椒粉少许，食用油适量。

烹饪方法：

步骤一：黄鱼鲞就是一种微咸的咸鱼，不咸味道鲜，用来做出来的菜肴非常好吃，跟新鲜的鱼差不多，把黄鱼鲞用刀刮干净鱼鳞，在鱼皮两边各划几刀，再用清水清洗干净。

步骤二：香菜择去根须清洗干净，切成香菜末备用。

步骤三：烤盘铺入一张锡纸，在锡纸上刷上一层食用油，放入黄鱼鲞摆好，在黄鱼鲞表面刷上一层食用油，再撒孜然粉和辣椒粉调味。

步骤四：烤箱上下火180℃预热后，把黄鱼鲞放入烤箱中上下火180℃烤15分钟。

步骤五：时间到，黄鱼鲞就烤得油滋滋，香气扑鼻时就熟透了，撒上香菜末点缀就可以上桌了。

步骤六：这样做出来的的黄鱼鲞简单又美味，肉质鲜香可口，是下饭下酒的好菜，平时黄鱼鲞都是清蒸吃得多，你们一定要试试这做法呀~

黄鱼鲞 1条姜丝 若干葱 若干辣椒 1根（可不加）油 15克料酒 15克蒸鱼豉油 15克。

做法步骤：步骤 1，黄鱼鲞一般一条即一包（大小在半斤到1斤多不等）放上几条在冰箱也不会串味；

步骤 2，黄鱼鮝冷水冲洗后放入盘中，撒上姜丝，葱白丝与小米辣，淋上料酒与油即可上锅蒸（冷水上锅蒸是20分钟，我一般会等蒸汽上来，蒸15分钟即可）；

步骤 3，蒸完后的黄鱼鲞我喜欢再淋点蒸鱼豉油，就着咸鲜的鱼鮝，配上一晚热腾腾的米饭，再就上一两炒时蔬，是美美的一餐了；

用料

黄鱼鲞 1条，姜 3片，四川咸肉 6-8片，姜汁 2勺，香菜 5-6根

做法

步骤 1

黄鱼鲞处理干净，鱼开背，盐、料酒、花椒，腌制俩小时，洗净。

步骤 2

无水锅油煸炒姜片，葱段。

步骤 3

四川咸肉，沸水去沫，蒸锅蒸半小时，切片，在无水锅和姜葱一起煸油，至金黄。

步骤 4

桂鱼平铺在锅里，加醋，料酒，姜汁，辣酱，中小火干蒸20分钟。

步骤 5

起锅加点胡椒粉，香菜沫，生抽。

1、干黄鱼鲞切块，梅花肉切厚片，油热后放入梅花肉爆炒至焦黄。

2、加入冰糖炒糖色，放入大蒜和辣椒爆香。放入黄鱼鲞过油爆炒均匀，要让鱼肉微微变软，糖色挂上呈现焦黄色泽。

3、加入30ml黄酒呛香，翻炒均匀微微入味。加入适量的"热开水"，没过食材即可。开大火煮沸。持续大火收干汤汁即可。

黄鱼鲞1条五花肉1斤辅料小葱1根，切段姜1块，切片老抽1勺料酒1勺白糖1勺

做法1. 准备好黄鱼鲞和五花肉。把黄鱼泡入水至软，泡去咸味， 除去鱼鳞。

2. 把肉切成肉段，放入锅中，先大火炒去水分，再改用中火。

3. 待锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。再加入葱姜 炸香，加入老抽、料酒和白糖。然后倒入开水，用中小火慢烧。

4. 把鱼头.鱼尾去掉，把黄鱼切成段。起另一锅.放猪油，烧热后，把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。

5. 等到锅中肉烂时，放入炸黄的鱼块.用中小火慢烧收汁. 关火出锅。

食材清单

黄鱼鲞 1条

、 毛豆 50克 、 咸肉 50克 、 鸡汤 100克 、 盐 10克 、 鸡汁 10克 、 味精 5克 、 枸杞 少量

1将黄鱼一条，一开为二 切好摆盘

2将被的咸肉切片摆上然后把毛豆米摆上面，再撒少许枸杞

3将鸡汤调好味 淋鱼表面 

4放入蒸箱蒸5-7分钟 正好撒少许葱花 然后烧油 淋到葱花上 即可食用