香菇鸡块的正宗做法？

香菇鸡块的正宗做法？

主料：鸡600克、香菇干50克

调料：豆瓣酱25克、姜10克、大葱10克

⒈干香菇用温水泡两个小时，片成大片。将葱切段，姜切块。将鸡清洗干净，斩成块。

⒉锅内下油烧热，放入鸡块爆炒。

⒊待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐，加盖焖制10分钟后放入香菇片，再焖制7分钟，旺火收汁后出锅。