红烧多宝鱼的家常做法？

红烧多宝鱼的家常做法？

1、多宝鱼去除内脏洗净。



2、在鱼身上划几刀。



3、葱切断，姜、蒜切片。



4、肥猪肉切成细条。



5、热锅下油，放入猪肉炒至出油。



6、再放入多宝鱼。



7、两面都煎一下。



8、再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。



9、大火烧开。



10、盖盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。



11、盛盘

【准备食材】：多宝鱼1只，香葱1根，八角1个，生姜1块，干辣椒适量，食用盐适量，红烧酱油适量，料酒少量，食用油少量

【制作方法】：

1、多宝鱼放在清水里浸泡一会儿，接着用剪刀把鱼肚子剪开一个口子，将肚子里的内脏全部掏出来扔掉，再取干净的清水，洗净多宝鱼内外的血水。洗净后为鱼身沥干水分，用剪刀剪去鱼鳍。

2、用刀在鱼的背上轻轻划几刀，以便食材和汤汁充分入味。

3、起锅开火，等锅的温度上升到合适的程度时，缓缓向锅里倒入食用油，把油加热。转小火，放入多宝鱼，开始煎鱼。留意鱼的色泽变化，鱼的一面煎至微焦黄色以后，需要及时用锅铲进行翻面，防止煎糊。

4、香葱、生姜、八角分别洗净，香葱切成葱花和葱丝，生姜切片。盛一些清水，连同葱花、八角、姜片一并加入锅中。这时要用食材炝锅，煮出香味，所以要转大火，把食材煮开。

5、依次加入少量食用盐、适量红烧酱油、适量料酒来调味。用锅铲沿顺时针方向搅动，让汤汁和酱料的味道融合在一起。完成后，焖上锅盖，转中小火慢炖，等待多宝鱼被完全炖熟。

6、锅里炖鱼的时候，记得定时开锅盖用锅铲轻轻地翻动翻动食材，使鱼肉充分入味。炖煮的过程中锅里的汤汁会渐渐变少。快要炖好的时候，转大火再炖一会收汁。炖鱼时，顺便洗净干辣椒并切成丝。鱼炖熟后，关火盛盘，撒上葱丝和辣椒丝。

原料：多宝鱼、葱、姜、蒜、食用油、黄酒、酱油、盐、糖。

做法步骤：

第1步、鱼洗净备用。

第2步、葱切段，姜切片，蒜拍碎。

第3步、煎锅放油烧热，加姜片爆出香味。

第4步、厨房用纸把鱼体水份吸干。

第5步、下鱼，两面煎黄。

第6步、葱蒜下锅煎香。

第7步、放黄酒去腥，下酱油，盐，糖调味。

第8步、压盖小火焖5分钟即可

1、多宝鱼洗净，刮麟，在一面斜切三刀，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。

2、用厨房用纸擦干水分，在鱼身上抹层薄盐。

3、锅烧热，用生姜擦一下，锅里倒油，冒青烟时，把鱼沿锅放进去煎。

4、用一只手拿着平底锅，左右晃动，让鱼不要粘着锅，这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄，捞出备用。