蒸切糕需要全程大火吗？

蒸切糕需要全程大火吗？

小火七八分钟就够了，火太大会发苦，附详细的做法： 　　桂花糕做法： 　　第一种（超简单）：材料：鱼胶粉15克，冰水60ml，桂花糖30ml，热水210ml 　　做法： 　　1. 鱼胶粉15克泡于60ml冰水中使其吸足水分。 　　2. 隔热水融化鱼胶液。 　　3. 桂花糖和热水混合，加入鱼胶液小火拌匀，立即关火。 　　4. 桂花液待稍凉后到入模中，放入冰箱冷藏2小时即可。 　　5. 脱模如果困难可以用电吹风稍吹模具即可。 　　6. 按照个人的喜好滚上椰丝。 　　第二种： 　　原料： 　　糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺 、开水 　　1、糖桂花2勺+开水和面 　　2、取一面团先搓成长条再压扁，然后用擀面棍擀成2mm厚，宽8cm左右的长方形薄面片 　　3、在面片中下方放上豆沙 　　4、卷起面胚成圆柱形，接口处压实用刀切去多余的面片 　　5、再切成8cm左右长圆条放笼屉，蒸锅里水烧开放上笼屉小火蒸8分钟左右即可 　　第三种： 　　原料配方 　　糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。 　　制作方法 　　1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。 　　2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约5刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。 　　3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块后即成。切块不能放冰箱，不能隔夜，否则会变硬。

蒸切糕不需要全程大火，蒸切糕的时候先用大火蒸10分钟，然后用小火蒸20分钟就可以了。

切糕最开始是从新疆****流传出来的，一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。