盘州羊肉汤锅正宗做法？

盘州羊肉汤锅正宗做法？

天冷了，这个季节吃什么最好呢？那当然是暖身又暖心的羊肉汤锅了

用料

羊肉 750克

羊骨 500克

水 2750克

大葱白 25克

姜片 20克

大蒜头 3颗

红花椒 2克

白芷 3克

黄酒 20克

白菜 若干

龙口粉丝 若干

油豆腐 若干

步骤 1

我这里用的是带皮的羊腿肉，羊腿肉的口感更好点，洗干净待用

步骤 2

羊骨500克，洗干净

步骤 3

然后就是调料了，我前面也说过了，我们用的香料比较少，这里需要说明的是，白芷真的是好东西，做羊汤白芷是绝对不能少的使用，熬好的汤非常香

步骤 4

红花椒和白芷泡一下水，现在的香料也不是很干净，泡一下放心

步骤 5

准备一锅冷水

步骤 6

将羊肉和羊骨放入冷水中

步骤 7

大火烧开，将羊肉和羊骨捞出，冲洗干净，这个汤不要的，倒掉就好

步骤 8

焯好水的羊肉干净

步骤 9

羊骨也洗干净，有黑色的血污一定要去除，不然汤会腥

步骤 10

泡好水的花椒和白芷最好放入袋里，袋口封紧

步骤 11

羊骨垫底

步骤 12

羊肉放在骨头上，这是为了防止羊肉直接接触锅底而焦，这部需要注意的

步骤 13

将香料袋和姜片，葱白，黄酒，大蒜头加入锅里

步骤 14

加入水

步骤 15

大火烧开，注意了，烧开后，持续大火烧5分钟，汤要白，大火冲一会还是比较关键的

步骤 16

5分钟后开小火煮90分钟，然后在开大火冲汤15分钟，最后的大火第一是让汤更浓白，第二会更加彻底的去除腥味

步骤 17

熬好的汤，羊肉的话就捞出，放凉了切片就好，一定要放凉切哦。也可以放在锅里。根据个人情况看着来。

步骤 18

白菜切开

步骤 19

油豆腐切开

步骤 20

龙口粉丝泡软，龙口粉丝不需要过开水，等会直接放入汤里，汤的温度足够将粉丝泡熟，还不会让粉丝过烂。

步骤 21

最后只需要将白菜，油豆腐加入汤里，烧开，烧软，最后加入龙口粉丝，就可以享用了

主料：羊肉500g

辅料：萝卜1个，红枣10个 ，枸杞10克 ，平菇150克， 盐适量，姜3克。

羊肉汤锅的做法：

1.羊肉宰成小块，将沸水锅中焯一下，捞出热水冲净备用。

2.锅内放适量水，放入羊肉、料酒、冰糖、姜片、先用大火烧开，小火炖1小时，再放入萝卜、平菇、红枣、枸杞炖20分钟，最后放入味精、盐调味即可起锅。

食材：羊肉一斤，枸子20粒，葱杆2根，姜小半个。

2、将买来的羊肉切块，洗净。

3、开中火，将洗好的羊肉放入锅内，加凉水漫过羊肉约半指，水沸腾3-5分钟关火盛出羊肉，锅内水倒掉。注：此工序可以去腥除菌。

4、将羊肉放入高压锅或者多功能电饭煲，放入葱杆和姜片以及枸子若干。

5、往锅内倒入清水半瓢。然后打开“煲汤”功能，慢炖50分钟。注：以水超过羊肉成人中指深为宜。

6、时间到了后打开锅盖，浓香瞬间就会充斥你的嗅觉神经。这时候只需要放入适量食盐略微搅拌就好，不用添加其他作料。

7、等到开饭时间，将锅内的清炖羊肉盛出；肉质鲜嫩，汤浓而不腥为佳品。

用料

羊腿 1只

萝卜 500g

豌豆尖 500g

香菜 100g

小米辣 50g

白菜 500g

青菜头 500g

花椒 适量

姜葱蒜 适量

做法步骤

步骤 1

萝卜切片，

步骤 2

豌豆尖洗净沥干，

步骤 3

香菜切碎

步骤 4，

小米辣青椒切碎

步骤 5，

羊腿大块飞水后洗净，下锅加姜片陈皮清炖至熟。

步骤 6

将熟透的羊腿捞出凉干切肉，炒锅放少量油烧热，加姜葱蒜和花椒炒香，再加入切片的羊肉翻炒。

步骤 7

将炖好的羊肉汤加入羊肉锅中，放少量枸杞和大枣，熬开。