糯米青团的做法？

糯米青团的做法？

食材：糯米粉500克、糖粉40克、小麦淀粉50克、青艾汁350克、开水100克、食用油45克，豆沙馅450克。

制作方法：

1、先将糯米粉、糖粉、小麦淀粉倒入容器中搅拌均匀后，再倒入食用油和青汁再次搅拌；

2、有搅拌均匀的面团中再倒入100度的沸水充分搅拌后，再将面团揉到无颗粒状态，最后静置5-6分钟；

3、将面团和豆沙馅各等分成10小份圆团；

4、小面团在手心中摊平，包入豆沙馅料后，收口轻轻滚圆，放入蒸笼；

5、锅中水烧开后，再放上蒸笼蒸制12分钟；

6、青团蒸熟后，趁热在表面上刷一层薄薄的食用油，再包上保鲜膜冷却即可。

【食材】：艾草，糯米粉，白砂糖，小麦淀粉，猪油，豆沙，面粉等

【做法】

第一步：准备适量的艾草择干净之后用清水清洗干净，然后放在锅中焯水，大约焯水1分钟之后取出来切成小段然后再放在料理机中炸成艾草汁，将榨好的艾草汁过滤到碗中，这样做出来的青团会更细腻。

青团

第二步：在碗中加入300克糯米粉，40克白砂糖，用榨好的艾草汁来和面，大约是300克左右，一边倒入艾草汁一边和面，和成面絮状的时候加入大约20克的猪油，然后揉成光滑的面团松弛10分钟。

青团

第三步：在另一个碗中加入80克小麦淀粉，用200克滚开的开水烫面，搅成透明状的时候下手揉成面团，再将糯米面团和艾草面团都放在一起，揉成面团，小麦淀粉用开水烫过之后可以让面团更柔软，也不容易开裂，还能降低糯米粉的粘度，将揉好的面团整理成长条，下成大小均匀的面剂。

第四步：将面剂都按压成小饼，在里面包入豆沙馅料，用虎口状收拢团圆，青团的馅料可以根据自己自的口味来搭配，比如蛋黄，枣泥，白糖黑芝麻等馅料都是很好吃的，全部以同样的方法全部做好之后放在一旁备用。

青团

第五步：锅中倒入水，开大火将水烧开，将做好的青团热水上锅蒸熟，开大火蒸8分钟，青团蒸的时间不能太长，太长的话容易塌陷。

青团

第六步：8分钟之后打开盖子在青团的表面刷上一层熟油防止干裂，取出来放凉就可以吃了，软糯香甜的青团就做好了。

食材用料

糯米粉 500克，艾草 150克，黑芝麻 200克，花生 80克，白糖 80克，黄油 60克，牛奶 60克，奶粉 3勺

糯米青团做法步骤：

步骤 1

先准备好艾草，选用艾草的嫩头。

步骤 2

馅料的制作：将黑芝麻、花生都炒熟放凉，再放入料理机中加入奶粉后分次打成粉状。然后加入白糖、黄油、牛奶揉成若干个小芝麻团放入冰箱冷冻。

步骤 3

锅里烧开水，放入少许碱粉，再放入艾草焯水2分钟，捞出来。将艾草放入料理机中打成汁，再过滤一下。

步骤 4

将艾草汁倒入糯米面里，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒一会儿。

步骤 5

分成若干个相同大小的小剂子。

步骤 6

再包入芝麻馅，像包包子一样团起来，倒扣。

步骤 7

将每一个青团垫上油纸。

步骤 8

放在蒸锅里蒸8分钟左右。

步骤 9

好了，香甜软糯的糯米青团就做好了。