炒鸭子的做法？

炒鸭子的做法？

半只鸭子砍成小块，一块五花肉切片，准备一些生姜切成姜片，起锅把锅烧干，下入菜籽油，先下五花肉煎一下，用勺子滑散，炸至成这样就可以，

加入鸭肉不停翻炒，把鸭肉水分炒干，炒个几分钟左右，倒入姜片，再来点干辣椒，继续翻炒均匀，翻炒均匀后来点红烧酱油，接着再翻炒两分钟左右，最后加水没过鸭肉，翻拌一下，盖上盖子，开中小火煮半个小时，时间到，打开锅盖，开大火收汁，调味，半小勺盐，半小勺鸡精，适量的蚝油，开大火翻炒入味，出锅。

1、鸭洗净沥干剁成块，酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒。

2、生姜切片切丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段。

3、锅内放冷水，下入鸭块，加入姜片与料酒。

4、大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干。

5、锅内放油，下入花椒爆香后放入鸭块。

6、大火将鸭块内的水分炒干炒至出油，加入料酒炒匀。

7、下盐、泡椒、姜丝、蒜粒炒匀，加热水煮五分钟。

8、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒两分钟左右。

9、最后放入蒜苗炒匀即可。

将半边鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。

调料大集合

大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替。

切配菜

切蒜子、姜、干红辣椒。

切大葱

将大葱切成斜刀。

炒鸭

干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用。

烧油

热锅烧油。

爆香配料

下蒜子、干红辣椒，爆香。（注意:不要烧焦，注意油温）。

加入鸭肉

爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒。

加盐

加入适量盐，翻炒。

加少量水

翻炒片刻后，加入少量水煮片刻，防止粘锅，更能让鸭肉更易熟。

加大葱

加入大葱。

加入姜

接着加入姜。

加酱油

加入酱油，翻炒。

加入大料粉

加入十三香，或者五香粉。

加鸡精

最后，加入鸡精，翻炒一下，即刻出锅！