白菜肉馅饺子的做法？

白菜肉馅饺子的做法？

先把大白菜洗干净。切成碎末。然后锅里放水。把大白菜焯一下水。水开后一分钟左右捞出来。沥干水份。再把大白菜轻轻的捏一下，去掉一些水份。

把猪肉剁成末。再准备一点姜末。

把姜末，大白菜，猪肉末放入容器中。加入盐，，一点点酱油，食用油。再一起搅拌均匀。这样白菜猪肉馅就调好了。又嫩又香。

白菜切碎放油

在切碎的白菜中加入适量的油，用筷子搅拌均匀，这样能锁住水分，拌匀后放一旁备用。

肉切碎放碗中

将肥瘦相间的肉去皮剁成肉馅，肉馅剁好之后放入大碗中备用。

放入调料给肉馅调味

在肉馅中加入适量的姜末，少许的料酒去腥，两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，适量的蚝油、少许的芝麻香油。

大白菜猪肉馅的做法 先做肉馅：首先大碗里放食用油把猪肉末放进去加两调料勺盐，一调料勺糖，1-2汤勺生抽，搅拌均匀搅拌均匀后加生粉，再加一汤勺麻油，继续搅拌均匀，静置一旁。

锅里烧开水，把洗好的大白菜放进去焯一下，软了就可以沥水盛出（菜多，分两次放），放凉一会先拿几片，切成菜末将大白菜末水挤干（尽量挤干），放入调好的肉末里。

大白菜全部放进去后混合均匀，就调好啦。盖保鲜膜放冰箱冷藏，

白菜肉馅饺子是一道非常经典的中式美食，下面是一份简单易学的白菜肉馅饺子的做法，供您参考：
所需材料：

饺子皮

猪肉馅

白菜

姜末

葱末

食用油

盐

酱油

香油
做法步骤：

1.将白菜洗净切成细丝，加入适量盐拌匀，静置10分钟后挤出水分备用。

2.将猪肉馅放入碗中，加入适量的姜末、葱末、盐、酱油和香油，搅拌均匀。

3.将白菜丝加入猪肉馅中，搅拌均匀。

4.取一张饺子皮，放入适量的馅料，将饺子皮对折，用手捏紧封口处，使其紧密粘合。

5.将饺子放入沸水中煮熟即可。
小贴士：

6.在制作饺子皮时，可以选择自己动手擀面皮，也可以购买现成的饺子皮。

7.在加入盐拌匀的白菜丝中，可以加入一些味精或者鸡精，增加味道。

8.煮饺子时，可以加入一些姜片和葱段，增加香味。
希望这个白菜肉馅饺子的做法能够帮到您，祝您做菜成功！

从S场上买来500g猪肉，到家后剁成碎片儿，加入香油，味精，十三香，耗油，酱油，鸡精有少量的食盐。

这把大白菜洗干净，剁成碎馅儿和猪肉混在一起，包成自己喜欢的饺子。

主料：猪肉(肥瘦)500克，大白菜300克，生姜10克，中筋面粉400克，清水200克，盐4克辅料：盐适量蚝油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、鸡精少许。

1、首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜。

2、接着来处理大白菜，一片一片地掰开大白菜，清洗干净沥干水备用。锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大白菜焯烫3分钟，将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。捞出焯烫好的大白菜过凉水，然后抓干水分剁碎，挤干水分。

3、开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。

4、接着加入剁碎的大白菜拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

5、开始来和面团，在面包机里放入中筋面粉、盐和水，水最好留出20克，视情况再加，用面包机和成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。

6、面团醒好后，将其揉成一个均匀的长条，用刮板切成均匀的小剂子，大概8-10克左右一个。手上拍少许面粉，将小剂子全部按扁。

7、然后用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆一些，包起来形状更好看。将饺子馅放在饺子皮的最中间。两手一捏，饺子就包好了。

8、开始来煮饺子，锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的，就说明饺子煮熟了。吃饺子的时候醮上辣椒酱汁。

白萝卜1根，猪肉200克，鸡蛋1个，大葱1根，面粉500克。

调料

料酒10克，生抽10克，老抽5克，食盐13克，花椒粉2克，芝麻香油10克。

制作流程

1：白萝卜去皮洗净，用刀剁碎，加入8克食盐搅拌均匀，静置15分钟。

2：猪肉切片再剁成肉泥，在肉泥中打入1个鸡蛋，放入10克料酒和生抽，5克老抽和食盐，2克花椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲。

3：将腌制好的萝卜碎出多余的水分，将挤出的萝卜汁留在盆中备用。大葱洗净后剁碎，将萝卜碎和葱碎放入肉馅中搅拌均匀。在肉馅中加入10克芝麻香油，搅拌均匀即可。

4：盆中500克面粉，用刚刚挤出的萝卜汁和面，如果萝卜汁不够用，可以加入适量清水，将面团揉好后醒发10分钟再次揉制，就变得十分光滑柔软了，做饺子皮的面团建议和的软一些。

5：将面团搓成长条，分割成大小相等的面剂，再用擀面杖擀成薄薄的面皮，取出一个饺子皮，放上调好的馅料，用自己习惯的手法将饺子包好即可。

6：锅中倒入适量清水，水开后放入饺子中大火煮制，待锅中的水沸腾后加入少许冷水，再次沸腾后再次加入冷水，反复两三次直至饺子全部漂浮在水面即可捞出。

用料

猪肉200g

白菜800g

中筋面粉500g

盐（加肉馅儿里）2小勺

盐（加白菜里）1小勺

香油3大勺

鲜酱油1大勺

葱适量

姜适量

水（加肉馅加里）3大勺

水（和面用）250g

做法



1/17 将面粉倒入盆子里，慢慢加入水，边加水边用筷子顺时针搅拌。搅拌成雪花片状。



2/17 用手用力反复揉搓，揉到面团表面光滑，不粘手为止。



3/17 面团放案板上或者放盆子里，盖湿布过盖子，静置15－30分钟。中间取出揉一次。



4/17 猪肉洗净，剁成泥，葱姜洗净分别剁碎。



5/17 肉馅里加2小勺盐，分别加3次3大勺水搅拌均匀，放1大勺酱油，2大勺香油拌匀。冷藏备用。



6/17 大白菜洗净切碎，加1小勺盐拌匀，静置几分钟，挤掉水份。



7/17 挤干水份的大白菜和葱姜加入肉馅儿里，淋入1大勺香油，拌匀备用。



8/17 面团多揉几下，取一小块面团，搓成直径2－3cm的长条。



9/17 把长条切成或者揪成大小均匀的剂子。



10/17 按扁剂子，用擀面杖擀擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮儿。



11/17 取一个饺子皮，中间入适量的馅儿。



12/17 将两边的饺子皮从中间捏紧。



13/17 然后一点一点的捏紧一边。



14/17 再捏紧另一边。



15/17 一个饺子完成。



16/17 依次捏好所有的饺子。



17/17 放保鲜盒里冷冻。