怎样炒黄豆炒的又稣又脆？

怎样炒黄豆炒的又稣又脆？

1.黄豆清洗，不要泡发。

2.大火热锅，黄豆直接进锅，小火翻炒。

3.炒至颜色变深，大半豆子裂开就好了，半小时左右，放凉就脆了。

tips：

1. 洗快一点，我多洗了几遍感觉已经有点泡发了，泡发了的豆子容易脱皮，炒的时候容易糊。

2.用厚底锅更容易受热均匀，炒的时候最好用小火一直翻炒，防止糊。

3.炒的中途可以加点冰糖，炒出来豆子表面发亮，看起来很有食欲啊，口感也更硬脆～

食材：黄豆200克、小葱2根、干辣椒一个、食用油一丢丢、十三香少许、酱油两勺、味精少许

制作过程

第一步：先将小葱摘干净，在清洗干净改刀切葱花，干辣椒切段，然后将切好的食材装入碗中，备用。

第二步：将食材放入碗中后，在加入少许十三香、两勺酱油、少许味精和一丢丢食用油，然后用筷子将料汁充分搅拌均匀，备用。

第三步：将买来的黄豆用清水清洗干净，清洗黄豆时，要多洗几遍，接着将水分完全控干，备用。

第四步：起炒锅，锅中无需添加食用油，接着将控干水分的黄豆倒入炒锅中，然后开小火慢炒，炒至黄豆金黄酥脆，即可。

第五步：待黄豆炒熟后，接着将黄豆倒入调制好的料汁碗里面，然后用筷子将碗中的黄豆上下充分搅拌均匀，备用。

第六步：待黄豆搅拌均匀后，接着在上面扣上一个盘子，焖至大约5分钟左右，即可