猪油怎么熬制才白才香王刚？

猪油怎么熬制才白才香王刚？

1.首先我们准备一下食材，炼猪油最好用猪肥膘肉出油多，把猪肥肉先切成条，再改刀切成猪肉丁，切成片也可以，切成小块可以提高炼油的速度。

2.切好以后取出炒锅，通电加热，先添上一碗清水，放入猪肉丁开大火熬制，猪肥肉会慢慢紧缩。

3.要勤翻动猪肉，使猪肉均匀受热，熬到锅内没有水分时就要改为小火，这个时间火太大，猪油很容易变黑，继续熬至猪肉萎缩，色泽变成金黄，关火把猪油和油渣倒出，用笊篱把油控出倒在盆中。

4.油渣可以包包子，也可以煮面条，吃起来很香，猪油没凝固之前，加入适量的食盐，加入食盐猪油可以久存而不易变质，用勺子搅拌化开食盐，放凉以后猪油就成奶白色。

1：买回的肥膘肉，切成厚片或者小丁，都可以。

2：切好后将其沸水下锅，汆烫2分钟，汆烫1分钟，盛出控水，简单清洗一下。

3：然后另起锅，加入2勺清水烧沸，下入肥膘肉，中火慢慢熬煮。

4：看见肉片微微上色时，加入几个八角，少许葱姜片，继续熬至油渣变色。

5：猪油渣呈浅黄色时，马上关火，捞出油渣，过滤后装入陶瓷罐中即可。

主料

猪肥膘500克

辅料

干花椒十几粒，黄豆十几粒，姜丝适量，葱适量

1. 猪肥膘洗净切丁。

2. 肥膘焯水，撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅里加半碗水，放入焯过水的肥膘。

4. 大火煮。

5. 大火煮至出油，改小火。

6. 肥膘微黄出油后放入葱姜丝，去腥增香。

7. 耐热容器里放入几粒黄豆、干花椒。

8. 将猪油过滤至容器中。

9. 剩下的猪油渣捡去葱姜丝。

10. 继续煎至出油，这些油足够炒一个菜了哈！

1、将猪油剔去杂质，然后切成拇指大小的块，姜切片备用。

2、锅炙火上，加入清水烧开，放入切好的猪油在锅中去氽一下，然后捞出备用。

3、锅中加入少量色拉油，倒入氽水的猪油，用小火慢慢细熬，熬制水干吐油时，放入姜，葱，白酒，花椒继续熬制。

4、待猪油全部吐出来，油块开始变干，色泽金黄时，关掉火源，千万熬糊掉了。

5、这时候的猪油与姜，葱，花椒的融合，形成一股独特的香味，闻着让人有一种想来上一大口的感觉，这样熬出来的猪油又香，又白，让人难以忘怀。