为什么核桃油很少卖？

为什么核桃油很少卖？

核桃油成本太高了，核桃仁就算是碎仁，也要15块/斤左右，良心点的商家用的是20块左右的好仁，一斤核桃基本出油在45%左右，折算起来一斤核桃油在40块左右，消费者还不太认可。

二是主要群体是婴幼儿、孕产妇、老年人，因为含有丰富的亚油酸、亚麻酸，对于脑部发育和补充营养有很好的效果。

由于核桃油压榨技术，难以保质以及价格偏高等原因，基本针对特地消费人群，所以很少卖。

核桃压榨油，一般国内传统的压榨技术很容易破坏核桃油的不饱和脂肪酸的营养成分。所以传统的技术上，核桃一般不用于榨油，不是因为核桃不可以榨油，而是受到压榨技术的限制，没有办法很好的保存核桃油的清香味道，一般中国的传统压榨技术是先把作物炒熟之后，再进行压榨。但是核桃在高温的情况下很容易发生氧化，产生黄曲霉素，而日对身体挺不好的。一旦高温之后，核桃也很容易发生变质的情况。

当国际上比较先进的低温压榨技术传入到国内之后，才产生了核桃油的S场，核桃油就是核桃低温冷榨技术的产品，价格较高。