蒜蓉粉丝蒸鲜虾的做法？

蒜蓉粉丝蒸鲜虾的做法？

步骤 1

粉丝温水清洗浸泡半小时。趁这个时候把虾剪须、开背去虾线。粉丝捞起铺底，虾平放在上面。

步骤 2

姜蒜研磨，加半勺蚝油、两勺生抽、胡椒粉鸡精少许拌匀

步骤 3

将料汁均匀涂抹在虾和粉丝上。

步骤 4

水开上锅大火蒸五分钟。葱花、少许剁椒撒上。淋上热油出锅。

粉丝提前泡软。

2· 虾去头，去壳。

取一点点泡好的粉丝。

4· 缠绕住虾身。

一个个缠好后，摆盘。

6· 蒜捣碎，入锅炒。

加入半茶匙糖。

8· 一茶匙耗油。

翻炒出香味。

10· 淋在摆盘上。

加入蒸鱼酱油

12· 入锅蒸，大火15分钟。

准备食材，粉丝清洗干净焯水，过冷水后控净水分，大虾刷洗干净，去掉虾头，开背挑出虾线，去掉虾皮，保留虾尾，虾肉中间开一口，尾部穿过开口造型，虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝，每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来

步骤2

大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好

步骤3

炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入

步骤4

加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀

步骤5

将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中

步骤6

蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。

步骤7

蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。

步骤8

出锅。味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸大虾端上桌，清香爽口，好吃到汤汁都不剩

烹饪技巧

如果怕处理不好大虾，可以先取出虾线再开背，在虾的第二节处，用牙签挑出虾线，处理好的虾清洗后再开背，这样虾线不容易被碰破

蒸虾注意掌握好火候，水沸腾的时候将虾放进去隔水加热，这样做虾肉因为温差太大而迅速收缩，肉质更加紧实，而且里面的水分也会被牢牢的锁住，所以吃起来虾的口感滑嫩而有弹性，大火蒸10分钟就可以了，时间不要太长，否则会蒸老了

主料：对虾一斤

辅料：龙口粉丝一百克、葱姜少许、蒜子多些

调料：生抽十克、陈醋三克、香油少许、糖三克、盐适量

步骤

一、首先准备龙口粉丝清洗几遍，然后放入冷水中浸泡三个小时，葱姜切成末备用

二、然后将对虾清洗干净去除虾头，并用刀将虾背部划开（划开背部可以让大虾更容易入味），去除黑色的泥肠

三、接着将调料搅拌在一起，搅拌均匀调成调味汁，放在旁边备用，龙口粉丝清洗一下，用剪刀切成两公分左右段状，然后把蒜子用刀给剁成蒜泥

四、把开了背的虾均匀地铺在盘子中，再把粉丝放在大虾上面

五、锅里烧油烧热，倒入切碎的葱姜蒜用小火煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，均匀的铺在虾身上，再把提前调好的料汁浇在大虾表面

六、最后蒸锅里加水烧开，待水开后放入盘子，见上汽蒸八分钟倒出来

蒜蓉粉丝蒸鲜虾做法如下

活虾300克

辅料：

红椒一小节

粉丝适量

葱适量

蒜茸适量

配料：

食盐1/4茶勺

料酒1汤勺

生抽1汤勺

1. 鲜虾洗净，并剪去虾须。

2. 在虾的背部切开，并去除虾肠。

3. 全部处理好以后，用少许盐、料酒腌制片刻。

4. 粉丝用冷水泡软。

5. 控掉水份，铺在盘底。

6. 蒜瓣，红椒，葱分别切成末。

7. 冷锅冷油放入蒜茸，小火炸出香味。

8. 倒入碗中，加入一大勺生抽和料酒搅拌均匀。

9. 虾平铺在粉丝上，然后淋上料汁。

10. 放入开水锅中蒸3分钟关火，再闷1到2分钟。

11. 出锅撒上葱花即可