茄子煲的做法？

茄子煲的做法？

洗净茄子，切成约1厘米厚的圆片，下油锅炸至金黄色。

姜、蒜、葱切末。

锅内放油烧热，下肉末煸炒，放姜末、蒜末、茄片、香菇丝、盐、酱油、蚝油、香油、鸡精翻炒。

加入适量清水半掩茄子，中火焖煮至茄子入味。

汤汁收尽时，撒上葱花即可。

需要注意的是，做茄子煲时油不要放太多，略肥一点更好味。

1. 茄子洗净。

2. 茄子切条状。

3. 加盐拌匀静置15分钟左右。

4. 蒜粒生抽蚝油白糖水生粉搅拌均匀待用。

5. 挤去多余的水份。

6. 撒生粉。

7. 拌均匀。

8. 锅里油烧热倒入茄子炒至疲软。

9. 转入砂锅倒入调味料。

10. 中小火煮至入味。

11. 撒上葱花。

一、准备材料：茄子200克、金针菇100克，五花肉20克、红椒20克、青椒20克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙。

二、制作过程:1.将食材切好备用。

2.起锅倒油，热加入茄子炸至微黄捞出沥油备用。

3.另起锅倒油，油温6成热放入五花肉煸炒出油，再加入蒜、姜，炒出香味。

4.接着加入生抽、料酒、盐、茄子，加适量的清水，大火烧开转小火煮5分钟。

5.最后将炒好的食材放入烧热的煲仔内，撒上葱花即可。

食材：圆茄子、咸鱼、青红辣椒、姜蒜、蒜苗；

做法：

1、茄子切条，放适量食盐腌制15分钟，过一遍清水，再拧干水分备用，再用一勺生抽、蚝油、红薯淀粉、清水调一碗料汁备用；

2、油热下姜蒜、咸鱼炒香，下小米辣炒下，再放茄子炒一分钟，然后倒入料汁炒一分钟，最后放青椒、蒜苗、鸡精炒匀即可；