蕨菜怎样炒好吃？

蕨菜怎样炒好吃？

做法:

'1.蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸；
2.原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡；
3.浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗，切）；
4.大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；
5.切好的蕨菜在香油锅中煸炒；
6.放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克；
7.出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。

步骤如下:

1. 将买回的蕨菜洗干净，放入开水锅中煮1分钟，然后捞出放入冷水中浸泡。这样有利于排除蕨菜中的毒素。

2. 里脊肉切丝放碗中，加少许盐、蚝油、姜丝、料酒、腌制10分钟。

3. 泡好的蕨菜切段

4. 姜蒜切丝备用。

5. 炒锅中放油，油到6成热倒入腌制好的肉丝，炒到肉色变白捞出放一边待用。

6. 锅中留油，放姜蒜炒香。

7. 倒入蕨菜段翻炒，放入适量的盐。再倒入炒好的肉丝，加点鸡粉即可装盘。

这样做蕨菜能发挥蕨菜的香味。

蕨菜怎么炒好吃？

打决赛洗干净，最好放开水锅里烫一下，然后锅里放蒜蓉，可以放点腊肉在锅里面炒一下，把腊肉的香味和蒜蓉的香味炒出来，最后把蕨菜放到锅里一起搅拌，然后放点盐，少许生抽和糖吃辣的，可以放点辣椒搅拌一下就可以了，这样炒出来的菜是最好吃的

主料

蕨菜250g、五花肉120g、酸菜80g

辅料

青椒适量、红椒适量、蒜头两瓣、盐适量

、酱油适量、料酒适量、鸡精少许、水淀粉适量

炒蕨菜的做法步骤

1.用沸水煮过，再用清水泡干净涩味的蕨菜。

2.再处理干净后切成段。

3.酸菜取梗部分切段、青红椒丝、蒜末、五花肉切片。

4.先爆炒五花肉。

5.加入蒜未爆香。

6.加入酸菜翻炒。

7.最后倒入蕨菜翻炒。

8.加入盐、酱油、料酒调味。

9.加入适量的水，上盖焖五分钟。

10.开盖后倒入青红椒。

11.最后放水淀粉收汁，撒点鸡精就完成了。

食材：蕨菜，辣椒酱，蚝油，生抽，醋，食盐，糖，大蒜，食用油，味精

做法：大蒜切片备用，蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡后切段备用。

辣椒酱，蚝油，生抽，醋，食盐，糖调制成汁备用。

锅中加入适量食用油烧热，加入蒜片爆香，加入切好的蕨菜段，加入调好的调味汁，翻炒均匀，稍微闷煮一下，加入食盐味精调味后即可装盘。

步骤如下

1、蕨菜清洗干净，择成小段；开水焯好用冷水冲洗，晾干。

2、腊肉切成薄片放到锅里，加入少量的水，小火煮至腊肉开始出油，盛出备用。

3、炒锅放少量油，加入姜葱末炒出香气后放腊肉、生抽、干辣椒段一起翻炒。

4、放入蕨菜，大火快速翻炒，加入盐调味，盛盘。