郴州烧鸡公怎么做？

郴州烧鸡公怎么做？

1、公鸡宰杀洗净斩块，香菇，热水，芋儿去皮待用；

2、锅掺菜油适量下鸡块炒至紧皮，加入料酒老抽微炒待用；

3、锅掺油适量下糍粑辣子豆瓣姜蒜米炒入味，参汤调入盐味精鸡精老抽13香下鸡块芋儿翻炒均匀，大火烧开改小火烧至入味，也可用电饭锅；

4、装盆：干辣椒花椒炸油作为底，撒香菜即可。

做法：

老公鸡切块，锅内先不要放油，烧热，下鸡肉放盐炒干水分，有点巴锅再下菜油，下姜片，大蒜，继续翻炒。

下酱油上色，下切好的干辣椒，盐酌情放一点，炒出辣味，下点生抽，耗油，

倒入水没过鸡肉，放入鸡肾，盖上锅盖。大火烧开，转中火继续煮。炒的时候放鸡肾怕炒烂了。

还剩一点汤汁时，放入鸡精，淋入茶油，放入香葱（切成2段就行）。装入盘就可以了。

切记三大要点，多放点姜片，干辣椒一定要辣的，一定要放茶油。多放点水没过鸡肉煮烂