自做辣椒酱？

自做辣椒酱？

所需食材：

辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克

制作步骤：

第一步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。

第二步：把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。

第三步：锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。

第四步：把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。

第五步：把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取。

自制辣椒酱

原料：辣椒、芝麻、花生、盐、糖、豆豉。

做法步骤：

第1步、辣椒蒂去掉，辣椒尽量不破，洗净

第2步、晒干表面水分

第3步、切成小片

第4步、炒好芝麻花生

第5步、锅里放油，六成热放辣椒

第6步、一直搅和熬干水分，不要糊底儿

第7步、放豆豉，芝麻，花生，糖，盐熬一个半小时。放凉装瓶，顶部封油

1.准备好红色的炒椒,这样的红炒椒不辣肉厚水分充足做辣椒酱刚好.将辣椒洗干净去蒂,去辣椒籽,控干水分备用

2.准备两头蒜拔去外皮,准备好小瓣备用.最后用蒜

3.准备好二两生姜,去皮备用...

4.准备点高度白酒

5.辣椒切碎，生姜切碎加盐装坛，倒入白酒

辣椒酱能让人食欲大增，可辣椒酱有很多不同的配方，那么自制的辣椒酱首先能做到的是干净卫生，还有配方如果能做的好的话可能会创造一个品牌出来，比如老干妈一样所以配方也很重要的还有他的品质所以说自做的辣椒酱相对来说比较靠谱

1、用料：新鲜红辣椒850g、仔姜200g、蒜头150g、盐35g、白酒80g、碎冰糖50g

2、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。

3、先将盐用小火炒一下，备用。

4、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

5、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

6、蒜头和仔姜也打成颗粒状。

7、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

8、加入盐和碎冰糖。拌匀。

9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。

10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。

11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。

12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。

1、青红辣椒，大蒜，大姜分别打成碎末

2、准备好盐，糖，芝麻，蚝油

3、辣椒，蒜末，姜末加盐，蚝油，糖和芝麻搅拌均匀

4、准备洋葱，姜片，蒜片和葱段适量

5、加120克食用油烧热后加葱姜蒜，出味后加八角香叶花椒煸炒

6、捞出洋葱，香叶等热油浇入辣椒酱里

7、最后加入适量花生碎搅拌均匀

8、装罐冷藏

原料

A：糖3汤匙、盐1茶匙、酸柑汁2汤匙、食油150毫升、峇拉煎50克、虾米干20克。

B：小葱头300克、大蒜100克、干辣椒80克、香茅2棵（取白色部分使用）、楠姜20克、黄姜40克、石栗8粒。

做法

1、将材料B中的除干辣椒外的所有香料分别磨碎，可使用石捣或者食品料理机进行加工。

2、将材料B中的辣椒干用热水浸透后磨碎成辣椒酱；将材料A中的虾米干浸软后同样磨碎或剁碎。

3、将峇拉煎放入烤箱烘烤3分钟或放入无油的锅内小火烘香备用。

4、将食油倒入锅内烧至6分热时，放入烘香的峇拉煎和碎虾米中火炒香，待香味出来后分别倒入磨碎的材料B炒至出油，约半小时以上。

5、将糖和盐以及酸柑汁倒入锅内炒匀后再炒10分钟左右即可。

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