肚包肉正宗做法？
肚包肉正宗做法？
用料
羊肉 500克
生羊肚处理干净的 一个整肚
葱 1根
洋葱 半个
姜 25克
盐 适量
花椒粉 2勺
白胡椒粉 2勺
料酒 3勺
蛋清 1个
米醋 半碗
花椒粒 少许
做法步骤
步骤 1
买的羊肚一定是处理干净的，羊肚翻到光滑面处理剩余的杂质，切成15✘15厘米的方形
步骤 2
放入盆中，放入适量米醋和盐揉搓均匀，放一旁备用，羊肉切成丁
步骤 3
洋葱切块，葱切小段，姜切片，伴入羊肉，然后加蛋清，胡椒粉，花椒粉，料酒和盐适量，充分混合腌制1-2小时。
步骤 4
羊肚揉搓泛白，清水多次清洗，水清为止
步骤 5
把羊肚的光面放在里面，腌制好的羊肉放入包，只包羊肉不包辅料。
步骤 6
手捏口
步骤 7
用线多缠几圈，扎口要结实
步骤 8
砂锅放入凉水
步骤 9
满满的一锅，加入姜片和花椒粒开火🔥🔥🔥煮沸20分钟，撇去浮沫，转中火煮90分钟
羊肚子或者牛肚子最好。把肚子洗净切成巴掌大的块，牛肉，或者羊肉切成小块，可以带点骨头，加点盐，姜末，料酒，孜然粉，腌制15－20分钟。
把肉用切好的肚子包上，口扎紧一点。下锅煮半小时到四十分钟，中间要撇去浮沫至汤清。加盐，姜片，调味。
碗底可以放点洋葱碎，香菜末，汤鲜，味美。
食材：羊肚 1个、羊肉 1千克、棉线 5根、白胡椒粉 1勺
步骤：
1、买一个羊肚，彻底清洗干净，分成小块，我这是分了5块，羊肉馅想吃原汁原味的只加盐，胡椒粉就可以了，我加了盐，生抽腌了一个小时。
2、用针把羊肚缝成像口袋一样的形状，完了往里面加羊肉，做好后的样子。
3、一个羊肚可以做5个，冷水下锅加葱姜蒜，少许盐，煮1个半小时就ok啦。
4、煮熟切开就是这个样子的，沾点辣椒也不错噢！
1、新鲜羊肚800克，鲜羊肉600克，葱姜各30克
2、制作肚包羊肉时，我们最好买处理好的新鲜羊肚，这样可以S去很多麻烦，我们只需用清水把羊肚反复浸泡冲洗几遍就可以了，既S事又卫生。制作肚包羊肉，最好选用羊腿肉，并且带上少许的肥肉，这样做出的肚包羊肉口感才会更佳。
3、羊肚洗净之后，我们把它切割成手掌大小，这样有利于包制羊肉，切的太小扎不住口，切的太大又包不了几个，所以切成手掌大小正好。 肉切成小块儿，不要太大，然后用花椒、洋葱、香油、生抽、盐、鸡精、孜然粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀放一容器，用保鲜膜密封住15分钟后就可以包入羊肚里了。
步骤 4
4、羊肉腌制入味之后，我们取一个羊肚片，把羊肉块放在肚片中间，用手将肚片往中间合拢，再用棉绳把口扎严就可以了。锅中加入清水，放入火锅底料半块、大葱、生姜、干辣椒、盐，把包好的羊肚放入锅中，打开炉火把水烧开，再转入小火炖制半个小时到一个小时的时间煮制，肚包羊肉就做好了，煮熟的肚包肉蘸料可以根据自己的口感来调配，韭菜花、蒜蓉辣酱等都可以。
食材用料
羊肚（肚包肉） 8个，白萝卜 1根，香菜 50克，姜 3片，香葱 3段，玫瑰盐 适量，糖 10克，太太乐鸡精 适量
做法步骤：
1、准备好所有食材
2、首先 把羊肚自然解冻 冲洗干净 锅里放姜片香葱段花椒及适量的水煮制着…
3、煮制开锅以后 撇去浮沫保持中小火煮制熟时间差不多是80-100分钟左右 添加玫瑰盐入味儿
4、捞出来看看 用筷子扎透就证明煮熟了 关火静置 撇去浮油 捞出煮烂的葱段…
5、白萝卜洗净去皮切滚刀块…
6、另起一锅 煮水水里放点盐使白萝卜入个底味儿 水开川烫煮2分钟左右去去白萝卜的臭气 捞出放入羊肚锅里一起煮制着…
7、保持中小火煮 直至白萝卜变软一点儿和羊肚汤的味道融合在一起 煮至熟 添加点糖和太太乐鸡精提鲜 这道美味儿的羊肚萝卜汤就制作好了…
8、出锅装盘汤碗里添加点胡椒粉和香菜 拍个照 然后 把羊肚（肚包肉）切片…
9、羊肚（肚包肉）切片 沾着涮羊肉调料吃肉喝萝卜汤 搭配个芝麻烧饼 嫩嫩的羊肉和绵软的白萝卜及香菜 鲜美的汤头味道融合在你的嘴巴里 冲击着你的味蕾 让你爱吃的停不下来…
10、撇去浮油的汤头 煮的白白透透的非常健康美味儿
11、美味儿的羊肚萝卜汤就做好了
1、准备一个羊肚，洗净后剪出几份儿大片。
2、一斤半羊肉洗净，切成小块儿，装入盆内，里面加入半个洋葱丁，适量姜末、胡椒粉、一小勺孜然粉、两勺盐、两勺生抽，下手抓拌均匀，腌制十五分钟。
3、取一片儿羊肚，把腌好的羊肉包在羊肚内，用绳子把口扎紧实。所有的同样方法包完。
4、起锅烧水，放入羊肚，锅内水要淹没羊肚，放入两片白芷，葱姜段儿，两勺盐，倒适量生抽，盖上盖子，连煮带炖一个小时以上。
5、煮羊肚包肉的时间调个料汁，碗内加入三勺辣椒粉，一勺白芝麻，适量葱蒜末，浇上热油爆香，加两勺盐，倒入适量生抽和香醋，撒上香菜，搅拌均匀。蘸料汁准备好，放一旁备用。
6、一个多小时后，羊肚包肉煮熟捞出，控掉水分后，蘸着料汁可以食完成用了。
1、主料：焯水羊肚、毛芹菜。辅料：植物油、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、姜、八角、桂皮、大蒜、香叶。
2、把姜切片；
3、把焯水的羊肚里外都清洗干净，用姜、八角、桂皮、花椒粒、香叶煮到熟透；
4、用筷子扎进去即可；
5、捞起凉凉切条；
6、毛芹菜洗净切段；
7、汤锅加水大火烧开，下毛芹菜烫到变色捞起，铺在盆地；
8、热锅凉油，油热7成下花椒粒、大蒜翻炒出香味，加豆瓣酱翻炒出红油；
9、加煮羊肚的汤汁（可选）大火烧开；
10、下羊肚大火烧开，转中小火煮2分钟出香味；
11、加盐拌均匀煮煮，把羊肚和汤汁倒进盆里；
12、再次热锅凉油，加花椒粒和辣皮子炒出香味；
13、倒在羊肚上面，撒上香菜即可。