第一美食阿飞干锅鸡翅的做法？
第一美食阿飞干锅鸡翅的做法？
主料:
鸡翅10个
洋葱1.5个
土豆2个
青椒1个
藕1块
芹菜2根
辅料:
郫X豆瓣酱2勺花椒面1茶匙生抽1.5勺胡椒面1茶匙蚝油1.5勺生抽（腌鸡翅用）2勺葱1段料酒（腌鸡翅用）2勺姜1块盐适量蒜3瓣油适量料酒2勺鸡粉1茶匙
做法:
步骤1
鸡翅洗净斜刀切割口，便于入味
步骤2
葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中，用手反复抓匀，腌制1小时左右以便入味
步骤3
土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮
步骤4
然后改刀，土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块，另外半个切丝，青椒切片 莲藕切片（因为莲藕太大所以中间劈开后切片
步骤5
炒锅烧热倒入宽油，将土豆炸制到八成熟
步骤6
莲藕过油后捞出
步骤7
用这锅油继续炸制腌好的鸡翅，炸到用筷子能轻松扎入即可，炸的时候也可蘸少许面粉防粘，炸好后捞出
步骤8
郫X豆瓣提前剁细。
将锅里油倒出，重新刷锅，然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香，喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒。加入2勺剁细的郫X豆瓣炒出红油
步骤9
先下入洋葱块炒出香味
步骤10
下入鸡翅翻炒后挂满红油，倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺，翻炒
步骤11
下入土豆翻炒，再下入藕片、芹菜段和青椒块
步骤12
翻炒至熟，临出锅时将香菜中间截开放入锅中
步骤13
以上炒制快熟时，另一炉灶将干锅做火上烧热，到少许油
步骤14
油热后，放入洋葱丝，将炒好的菜趁热倒入烧热的干锅里，关火上桌，开吃。
1.鸡中翅，正反面的中间都划2刀，清洗干净。
2.鸡翅倒入碗中，加入盐、糖、料酒、胡椒粉调味腌制20分钟。
3.腌制好的鸡翅。
4.土豆去皮。
5.用花刀切从条，没有花刀就直接切条。
6.切好的土豆条。
7.放入大碗中加入清水和一点点盐，浸泡。
8.红葱头、蒜头、青红辣椒切片，干辣椒切粒。
9.起锅，不用下油，中小火，放入腌制好的鸡翅，慢慢煎。
10.煎至两面微微金黄焦香。
11.盛出来备用。
12.锅中下一点点油，加入薯条，中火慢慢煎。
13.煎至两面微微发黄。
14.盛出来放入盘中中备用。
15.起锅烧油。
16.加入蒜头、糖和一大勺豆瓣酱，小火，搅拌均匀至豆瓣酱发出香味。
17.倒入煎好的鸡翅，中大火，翻炒。
18.翻炒至鸡翅均匀裹上酱汁。
19.中小火，盖上锅盖焖2分钟。
20.打开锅盖，鸡翅已完全吸收酱汁。
21.倒入薯条、红葱头片。
22.加入：一点点盐、酱油（生抽）、蚝油，糖、胡椒粉，继续煸炒2分钟。
23.加入青红椒片。
24.继续翻炒，让青红椒吸收一些酱汁。
25.翻炒一分钟后，即可关火装盘。
26.这样干煎的鸡翅，不油腻，肉质紧实、干香味鲜，薯条香糯，孩子们最爱吃啦，下酒也是一流的。
鸡中翅十几个，清洗干净以后，在鸡中翅的两面分别切上两刀，然后从中间剁成两半，这样便于鸡中翅的后期入味，把鸡翅放在盆中
加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒6克，用手抓匀，给鸡翅去腥入底味，加入少许鸡蛋液抓匀，可以使鸡翅的口感更加滑嫩爽口。
加入玉米淀粉5克，继续用手抓匀，加入淀粉可以锁住鸡翅的水份，在鸡翅外面形成保护层，加入淀粉鸡翅焦香酥脆不易回潮
洋葱小半个，切成碎粒。
大蒜拍扁，切成碎末
青线椒一把，切成辣椒圈。
小米椒两个，同样切成辣椒圈
下面我们把鸡翅过油炸一下：锅内烧油，油温升至5成热的时候，油面轻微的冒烟就是五成热，温度在150度左右。
把鸡翅用筷子依次下入锅中，用勺子搅动鸡翅以免粘锅，中小火炸制大约五分钟，等到鸡翅炸到金黄，倒出鸡翅控干油。
锅内留底油，起锅放入花椒3克，干辣椒10克，加入香辣酱3克一起翻炒，炒出香味以后，倒入洋葱粒，蒜末，青线椒和小米椒
翻炒均匀，然后放入鸡翅快速翻炒片刻，调料和鸡翅充分融合，使鸡翅香辣入味。
起锅，在鸡翅上面撒上椒盐3克，在撒的过程中，要翻动锅才能拌的更匀，最后淋上辣椒油2克提味提亮，即可出锅装盘。
鸡翅洗干净，开花刀，用料酒腌制20分钟。
准备好菜：青笋、茶树菇、鸡腿菇、粉条、黄瓜、豆皮、洋葱、麻花、芹菜。
腌制好的鸡翅用油煎制金黄，出锅，炸好的鸡翅，放入蚝油、白砂糖、料酒腌制10分钟。
蘑菇，土豆炸制出香味捞出，另起油锅，放葱姜蒜片干辣椒炒香，放入炸好的蘑菇，辣椒酱和豆瓣酱翻炒，放入豆芽，其他蔬菜、土豆，炒8成熟备用。
锅中放两大勺油，放入甜辣酱、豆瓣酱、生抽、白砂糖，炒出红油。
放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。
把煮熟的粉条铺在锅底，花椒爆香，弄成花椒油，把炒好的菜放在粉条上面，把爆香的花椒油倒在炒好的干锅上，撒上白芝麻，即可。
1、鸡翅中洗净后，在内侧划两刀，然后入冷水锅中烧开，汆水1分钟后捞出。
2、卤水汁兑500ml水，然后将一大半生姜拍破放入，加鸡翅中煮开，转小火煮30分钟。
3、卤鸡翅中的时候，将洋葱切块，净芹菜切成段，大蒜切片，剩下的姜切末。
4、将洗净的黄豆芽入开水锅中汆2分钟断生，捞在干锅底部。
5、鸡翅卤好后沥干水；植物油在炒锅中烧到冒青烟，下鸡翅中大火炸到表皮收紧香脆，马上捞出沥油。
6、另起净锅，放入红油，然后花椒入锅中泡5分钟，再放入干辣椒椒碎，开小火炒香。
7、下香辣酱、姜蒜炒香，下鸡翅、芹菜、洋葱，用中火炒均匀。9、调入蚝油、孜然粉、白糖，炒2分钟，即可
用料：鸡翅中11个，土豆2个，干辣椒20克，芹菜80克，大蒜1头，生姜1块，郫X豆瓣酱1汤匙，生抽1茶匙，芝麻1茶匙，玉米淀粉1茶匙，鸡粉1茶匙，料酒1茶匙，食盐1勺，食用油适量，花椒5克
做法：1、准备好所有食材，鸡翅中解冻后清洗干净，放在冷水中浸泡出血水！
2、用刀在鸡翅中两面划斜刀，这样一会儿腌制的时候，鸡翅中更容易入味儿！
3、鸡翅中放入碗中加入料酒，生抽，玉米淀粉，盐，生姜，蒜瓣抓匀腌制30分钟！
4、土豆削皮洗净切成厚薄均匀的片，放在碗中浸泡，洗去多余的淀粉！
5、芹菜洗净切成段儿备用，蒜瓣剥皮留整个的，生姜切成片，干辣椒切成段儿备用！
6、锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的鸡翅中小火慢慢的炸，边炸边用筷子搅拌一下。
7、鸡翅中炸至表面呈金黄色即可捞出沥干油分备用！
8、土豆片沥干水分，一片一片的放在油锅中小火慢慢的炸，炸至土豆片熟了，表皮有点儿焦脆即可捞出沥干油分备用！
9、另起锅，锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒小火炒出香味儿，放入一汤匙郫X豆瓣酱小火慢慢的炒出红油来，倒入刚刚炸好的鸡翅中翻炒均匀，放入炸好的土豆片翻炒均匀，倒入切好的芹菜翻炒片刻。
10、起锅前加入适量的芝麻和鸡精翻炒均匀即可食用！
1.一斤的鸡翅洗净后，在表面划上几道，便于入味。
2.切几片姜，加入1勺料酒，1小勺盐，腌制10分钟，期间用手抓匀，便于入味。
3.准备好需要的食材，做干锅一类的，土豆可是不能少的食材。蒜瓣剥几个切片，放入更能激发菜品的香味。
4.用平底的不粘锅，凉锅放入鸡翅，保持中火，把鸡翅里的油逼出来。大概2-3分钟，就可以翻面，这时候可以转小火，如果放的鸡翅比较多，勤翻动，这样逼出来的油比较多，不放食用油，煎出来的鸡翅照样油亮亮的。
5.保持小火之后，可以翻面2-3次，煎到你喜欢的颜色，鸡翅很容易熟的。大概煎了5-6分钟，就盛出，一会儿还要煸炒
6.接下来利用刚才剩余的鸡翅的油脂，继续用来煎土豆片，土豆比较吃油，又容易粘锅，所以要勤翻动，觉得太粘了，可以加入适量食用油。
7.用2大勺的郫X豆瓣酱来爆香底料，而干辣椒段则是增色又刺激食欲。这里若是有朋友不太能吃辣，建议不放郫X豆瓣酱，放干辣椒段，辣味不浓还好吃。
8.锅内没有放油，直接放入郫X豆瓣酱，快速翻炒后倒入2大勺的料酒和蒜片炒匀。
9.放入鸡翅翻炒均匀。
10.倒入其他的食材，加小半碗的开水，生抽倒入一小勺，没有放盐，焖炖了6-8分钟，期间抄底翻炒，直到汤汁收汁，这时候可以尝尝味道，酌情放糖。
11.觉得可以了就盛出上桌，开动！