豆腐炖鱼的做法？
豆腐炖鱼的做法？
材料
主料：罗非鱼一条、嫩豆腐四块；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、生抽适量
罗非鱼炖嫩豆腐
1
鱼、豆腐、姜、葱备好
2
鱼、豆腐切块，葱姜切丝
3
油下锅七成热放姜、鱼，翻炒至鱼肉白色放生抽、盐，然后放水没过鱼肉
4
放豆腐盖上锅盖，闷大概十分钟
5
放葱丝就可以起锅了
材料
主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
主料:
鲫鱼700克，
辅料:
豆腐2块，
姜丝适量，
盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 油倒入锅中，撒入盐和姜丝，将油烧热。
2· 然后放入鱼。
3· 开中火煎至两面金黄。
4· 倒入适量清水，放入姜丝和豆腐，盖锅盖开大火烧开烧两分钟后，转中小火焖15分钟。
5· 出锅前加盐调味再煮1~2分钟， 撒上香菜即可。
原料：鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。
做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成
1/11 罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。

2/11 放入豆腐，稍煎。

3/11 倒入清水适量。

4/11 加入老抽少许。

5/11 加入盐。

6/11 放入八角。

7/11 放入葱段。

8/11 加入白糖。

9/11 加入辣椒。

10/11 倒入花雕酒。

11/11 炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。
、原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。
2、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块；
3、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；
4、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；
5、添加没过鱼块的水，烧开；
6、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
1、鲤鱼从冰箱拿出来解冻[1]
2、自制豆腐切小块
3、葱蒜切碎
4、郫X豆瓣酱取出适量的待用
5、锅中放底油，把解冻的鲤鱼放锅里小火煎
6、待鱼的两面微黄时，加入蒜末和豆瓣酱煸炒
7、加一小勺姜蓉
8、加适量料酒
9、倒些老抽
10、加水，大约2小碗
11、把豆腐均匀的放入汤中
12、加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁
13、出锅前撒葱花和香菜
14、出锅装盘，豆腐沾汤汁吃味道更佳