半湿米粉家常做法？

半湿米粉家常做法？

食材清单

米粉 半斤 、 鸡胸肉 半斤 、 排骨 半斤 、 牛肉 3两 、 青甜椒 1只 、 红甜椒 1只 、 葱 1颗 、 蒜 3瓣 、 姜 一只

烹饪步骤

1/9

江西米粉，有粗有细。

2/9

牛肉用盐、淀粉、生抽、油、料酒、白糖腌制。

3/9

先用鸡胸肉和排骨熬汤，加入半个生姜，大概熬到要炒粉时停火。

4/9

锅中放水四碗，烧开。将米粉放入，搅拌开，待水烧开时，盖锅，中小火一分钟。熄火。焖十分钟左右。

5/9

当米粉起浆变白，柔软，用手一掐即断时，捞起。

6/9

冷水冲洗直至没有米浆，用滤盆装，过滤多余水分。

7/9

锅中放油，放姜蒜，炒香。放入牛肉，翻炒。变色后起锅。

8/9

干净锅内，舀2―3勺鸡肉排骨汤，放入盐、蚝油、鱼露、油，汤开后将洗净的米粉放入。用筷子翻炒。

9／9

味道均匀后，汤水也收干。撒上葱花，出锅装盘，码上牛肉。