纸杯蛋糕做法烤箱家庭版？
纸杯蛋糕做法烤箱家庭版？
用料
鸡蛋 5个
纯牛奶 40克
低筋面粉 85克
糖霜/细砂糖 90克（砂糖减15克，也就是用75克）
玉米油 40克
步骤 1
备齐所有食材：油、低筋面粉、纯牛奶、糖霜、鸡蛋。其中鸡蛋要做好蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放到一点水也没有的盆里，否则影响打发效果，蛋黄搅匀，蛋清分离出来后什么都不用做，放一边即可。
步骤 2
首先将油倒入蛋黄中搅拌均匀
步骤 3
然后倒入纯牛奶
步骤 4
搅拌均匀
步骤 5
倒入面粉
步骤 6
搅拌均匀
步骤 7
搅拌好的蛋黄糊。先放一边不管了。
步骤 8
开始打发蛋白，先倒入一半糖霜开始打发，打发到绵密的小气泡时倒入剩下的全部糖霜。
步骤 9
蛋白打发到提起打蛋器出小弯钩，且不易踏陷即可
步骤 10
将打发好的蛋白分两次倒入蛋黄糊里面，注意搅拌手法：像划“L”或J一样。搅拌均匀后用裱花袋或保鲜袋剪个口儿，挤到纸杯里面，每个纸杯7分满（烤出来是满杯），后期需要放装饰的5分满杯即可
步骤 11
预热烤箱：上下火150度三分钟。然后将纸杯蛋糕放到烤箱的篦子上开始烘烤。50分钟，三十分钟左右过后上面盖一层锡纸防止上色过重或烤糊。
步骤 12
发起来后效果不错。放凉后。也可以自行做一些装饰哈，比如奶油草莓之类的点缀一下
纸杯蛋糕（家庭版）的小贴士
1、可以在底层放一些水，这样烤的不会太干，相对嫩一些，当然喜欢干的就不用放了。
2、进入烤箱后隔十分钟左右观望一下，每家烤箱脾气不一样，随时适度调整温度观察上色效果，不要放进去就不管了。
3、关于时间和温度的把控：不要把烘培想的那么高级，其实就和炒菜一样，火大了容易炒糊那就小点儿火呗，火小了时间就适度延长一些呗。不过烘培这个调整幅度不要太大，温度浮动在20度以内最佳，时长浮动在10分钟之内最佳，时间太长容易烤干或者影响口感，多做几次就找到门路了
鸡蛋
100g
低筋面粉
100g
白砂糖
50g
白芝麻
适量
方法/步骤分步阅读
1
/12
将鸡蛋打在无油无水的干净盆里，最好是深一点的盆，以免搅拌的时候蛋液飞溅；
2
/12
将称好的白砂糖，放进鸡蛋盆里；
3
/12
低筋面粉称好，备用；
4
/12
锅里倒入冷水，将鸡蛋盆放入锅里，一边开火，一边用手动打蛋器搅匀蛋液（用手端着盆子，隔水打发）；
5
/12
待水温烫手时，即可关火； 打至蛋液起泡，蛋液温度接近人体温度时，就可以停下了；
6
/12
用电动打蛋器，中速打发蛋液，蛋糊发白，体积膨胀，表面划痕不易消失即可；
7
/12
面粉过筛，分次加入到蛋糊里（搅拌均匀后，再加面粉）；
8
/12
用切拌法，将蛋糊搅拌至无干粉状态（不能划圈搅拌）；
9
/12
将蛋糊装到纸杯里，约8—9分满；
10
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蛋糊上撒白芝麻装饰（可以S略）；
11
/12
烤箱预热170°，将纸杯放进烤箱中层，用上下火烤20分钟即可；
12
/12
纸杯蛋糕出炉啦~！
用料
鸡蛋 5个
细砂糖 80克
玉米油 50克
牛奶 50克
低筋面粉 75克
盐 1克
柠檬汁 4滴
小纸杯蛋糕(20个)的做法步骤
步骤 1
蛋黄蛋清分离，蛋黄里放牛奶，油和25克糖，搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，翻拌均匀
步骤 2
蛋清放剩下的糖，柠檬汁，盐，打发成拉起成直角或者碗倒扣不会掉，先用3分之1与蛋黄糊翻版均匀。
步骤 3
然后把翻版好的面糊放入剩下的蛋白里翻拌均匀
步骤 4
装纸杯的时候烤箱150度预热10分钟，纸杯放8分满
步骤 5
放入预热好的烤箱150度45分钟，剩15分钟的时候加盖油纸，以防着色太重