S面上买的泡打粉与干酵母的区别？

wolekan 03-08 2次浏览 0条评论

S面上买的泡打粉与干酵母的区别？

泡打粉为化学起泡，干酵母为生物起泡。

一般泡打粉为硫酸铝氨、碳酸氢钠、淀粉、香精等等，遇水时硫酸铝氨与碳酸氢钠发生双水解，生成二氧化碳、氢氧化铝、硫酸盐而起泡；干酵母遇水后，其中酵母菌“苏醒”，在适宜温度下繁殖，进行呼吸作用，产生二氧化碳与有机酸，该过程称发酵，结束后需加入纯碱或小苏打中和酸。