拌海蜇头正宗做法？

拌海蜇头正宗做法？

主料：

海蜇头150克

萝卜1段

香菜适量

辅料：

酱油2勺

醋半勺

白糖1勺

盐少许

麻油少许

做法步骤：

1.准备好材料，海蜇头先用清水泡上，多换几次水，直到海蜇头里的盐分完全泡出。

2.萝卜去皮切丝。

3.加少许盐抓匀腌制，用手挤干萝卜汁待用。

4.海蜇头片小块，香菜切小段。

5.上面的食材全部加在一起。

6.加上酱油，醋，白糖，麻油拌匀就可以。

小窍门&温馨提示

1.海蜇头大多为盐腌制，用清水浸泡去除多余的盐分，吃之前可以先尝下。

2萝卜腌制去除萝卜汁可以去掉辛辣味。

凉拌海蜇头的做法 ·配料: 海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。 ·特色：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。

·操作: 1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。 制作关键：

1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。

原料：海蜇头 香菜 盐 糖 老抽 麻油 鸡精<

步骤/方法

1.食材准备。

2.香菜洗净，切段。

3.海蜇头事先洗净，浸泡3天，捞出沥干放在盘中，加少量盐。

4.撒入鸡精。

5.加入少量老抽、糖、麻油，搅拌入味。

6.最后，放上香菜，上桌。

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1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”。

2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用;新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。

3、海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康。

4、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用。

5、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。

6、海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧。

7、凉拌的时候，调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。

8、不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。