做法，正宗上海红烧肉怎么做？

做法，正宗上海红烧肉怎么做？

正宗上海红烧肉做法如下：

1. 带皮五花肉切一厘米见方的块。

2. 锅里烧水煮肉，撇去浮沫，捞出备用。

3. 老姜拍破，葱切段，干红辣椒切段，八角两块，桂皮两块，花椒2凑，备齐。

4. 油温热时，倒入白糖，小火炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色即可。

5. 倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

6. 加水和肉齐平，加生抽黄酒冰糖生姜葱茴香烧煮40分钟，中间需翻炒几次。

7. 收汁出锅。