酸豇豆肉末包子馅做法？

酸豇豆肉末包子馅做法？

食材清单

面粉 1000g 、 酵母粉 10g 、 清水 600g 、 白糖 30g 、 无铝泡打粉 10g 、 五花肉馅 500g 、 醋 20ml 、 老抽 适量 、 十三香 适量 、 盐 适量 、 葱姜蒜辣椒 适量 、 酸豆角 1000g 、 八角 2个 、 色拉油 适量

烹饪步骤

步骤1

酵母加白糖用37-38度左右的温水拌匀备用。

步骤2

面粉里加入无铝泡打粉拌匀，把酵母水倒入搅拌，加入水和成面团。（一斤面总共加600g水）

步骤3

买好的肉馅加入醋在袋子里揉匀，加上醋可以有效防止肉粘在一起，也起到了去腥的效果。

步骤4

酸豆角剁碎备用。

步骤5

葱姜蒜辣椒切碎备用。

步骤6

炒锅上火，加入适量油，放2个八角煸香，放入肉馅，炒到肉末出油边上有点发黄。

步骤7

倒入老抽煸炒。

步骤8

加适量的十三香。

步骤9

加入葱姜蒜辣椒继续煸炒。

步骤10

加入2小勺盐。

步骤11

倒入酸豆角炒一会，放凉备用。

步骤12

揪一下快面，把面切成大小差不多的剂字，擀成圆的薄片。

步骤13

把馅料放到面皮中间包成包子。

步骤14

锅里倒入开水把篦子上抹点油或者和我一样垫块湿的笼布（笼布是自己拿棉线勾的），把包子放进去盖盖醒十分钟再开大火蒸十五分钟，别急着掀开盖子，焖个三两分钟再掀开，这样不容易塌陷。

1.准备好食材

2.面粉放些热水调和，再揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟.

3.把肉糜用盐，糖，料酒，葱，姜，先抽，鸡精，等搅拌好，再放入炒好的酸豆角，搅拌成馅.

4.把面团揉成长条，切成纪子.

5.再擀成纪子皮，

6.放入适量的酸豆角肉馅，

7.包成饺子.

8.蒸屉上刷些植物油，排入饺子，

9.蒸15分钟，关火，焖3分钟即可.

小贴士

1.用热水和面，饺子皮比较软，口感比较好.

2.酸豆角已经有咸味了，所以拌肉馅的时候，要少些盐.