包灰皮蛋的做法？

包灰皮蛋的做法？

加工灰包蛋时，原本要将纯碱、石灰、盐按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面。婆婆说做松花蛋还得在里面添加黄丹粉，这个食材目前S场上也能够买到。

做灰包蛋的主要原料有新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。

茶叶50克、食盐200克、面碱330克，白石灰800克，黄丹粉20克、草木灰600克、黄土3000克、稻壳5000克。

先将3000克热水倒入大点的容器里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入容器中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。

选用新鲜无破痕的鸭蛋70个，戴上手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，密封严实，在室温二十多度左右，放置储藏一个月左右，大概就可以成型了，剥开时，就能见到像烟花一样的松花。

做法看起来有些复杂，也最土了，虽然现在有更先进的方法，婆婆也没改变，四哥听婆婆说都做了几十年了。

1、松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。

2、 今天老刘就来分享一下“自制松花蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸭蛋、乌龙茶、食盐、见面、生石灰、草木灰、稻壳

4、先泡一碗乌龙茶备用，再把新鲜的鸭蛋摆在水中清洗干净，可以用清洁球刷，把鸭蛋表面的一层膜去掉，洗好后摆在筛子里面，摆在室外风干水分

5、茶水过滤到玻璃碗中，茶叶不用。再在500克的茶水中放入25克食盐、35克食用碱面、120克的生石灰，生石灰遇水会发热注意安全，搅拌均匀再加入120克草木灰，充分搅拌均匀

6、再把沥干水分的鸭蛋上裹上一层草木灰，再在外面裹上一层稻壳，用手把稻壳捏紧，这样一个生胚就做好了。放入食品袋中再把袋口扎紧，摆在阴凉处密封腌制12天

7、十二天后，把松花蛋拿出来摆在筛子上，摆在通风阴凉处，退火50天就可以食用了。时间到时，拿出去除外壳，松花蛋就做好了