爆炒海参最正宗的做法王刚？

爆炒海参最正宗的做法王刚？

1、海参100克，青椒20克，红椒20克，洋葱20克，花椒5克，葱花5克，辣椒酱10克，酱油10毫升，蚝油10克，盐适量。

2、将海参切成段。

3、青椒切成片。红椒切成片。起锅烧油。

4、油热后放入花椒、辣椒酱、葱花炒香。

5、放入青椒、红椒、葱一起炒香。

6、将海参放入翻炒均匀。

7、放入适量的酱油、蚝油、盐翻炒均匀。爆炒海参就做好了。

汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。

对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。

用料：海参4根，葱一根，盐，生抽适量，白糖，料酒各一勺，姜2片，鸡精，水淀粉各适量

步骤：

1、海参泡凉水去肚洗净，葱洗净。

2、海参切小块加姜料酒焯水。

3、姜切小片，大葱切段备用。

4、起油锅煸香葱姜下白糖炒到有糖色加水，生抽，盐煮开放入海参中火烧10分钟。

5、海参大火收汁加入水淀粉勾芡翻炒下即可出锅。