怎样做豉汁排骨？

怎样做豉汁排骨？

1、材料:小排骨400公克,豆豉一大匙,蒜末1小匙,姜末1/4小匙,葱白末1/2小匙,辣椒末1/2小匙,沙拉油1又1/2大匙,酱油一大匙,米酒一大匙,糖1/2小匙,盐适量,水2大匙,太白一小匙,香油一小匙。

2、将小排骨骨用清水泡约20分钟,以去除血水,再捞起沥干水分,豆豉洗净沥干水分后,再稍微切碎,备用。

3、将蒜末.豆豉放入碗中,在将1又1/2大匙的沙拉油加热至高温,并冲入蒜末.豆豉的碗中,成为蒜油,备用。

4、将排骨加入调味料,充分搅拌均匀至水份被排骨吸收后,静置腌约30分钟使其入味,备用。

5、在将排骨加入作法2蒜油.姜末.葱白末.辣椒末.以及太白粉.香油.混合拌匀后,以大火蒸约25分钟,即完成。

准备材料：

        前排骨1根，山药一截，蒜头2粒、豆豉15克，姜1块，盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1/2勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、花生油1勺。

具体做法：

1、排骨洗净砍成小块，放到清水中，把血水洗净，沥干水分。用适量的盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、玉米淀粉、花生油，搅拌均匀，腌制片刻

2、蒜粒、豆豉和姜，分别清洗干净。将蒜与豆豉一起剁碎，姜切成姜丝。放入排骨中调拌均匀，腌制十分钟。

3、山药刨去外皮，切成薄片，均匀垫在碟子底下，再将腌制好的排骨均匀铺在山药上面。

4、锅内放入适量水，并烧开，将排骨放入锅中隔水蒸十五分钟即可

回答如下：材料：

1. 排骨500克

2. 豆豉酱50克

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 白糖适量

7. 食用油适量

8. 清水适量

做法：

1. 排骨洗净沥干水分备用；

2. 葱姜蒜切成末备用；

3. 热锅凉油，将排骨煎至两面金黄；

4. 炒香葱姜蒜；

5. 加入豆豉酱炒香；

6. 加入适量料酒、生抽、白糖、清水，烧开后加入煎好的排骨；

7. 转中小火炖煮约20分钟至排骨熟烂，收汁即可。

温馨提示：

1. 豆豉酱已经有咸味，加盐要适量；

2. 排骨可以提前焯水去血水；

3. 炖煮时间不宜过长，否则排骨会煮烂。