青木耳菜的家庭做法？

青木耳菜的家庭做法？

木耳菜，又叫豆腐菜，以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。

原料：木耳菜、蒜头、花生油、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、 准备食材。木耳菜摘好洗净，捞出沥水备用。蒜头切成末。

第2步、炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末煸炒出香味。

第3步、倒入木耳菜，翻炒几下。

第4步、木耳菜容易熟，大火快炒至变色、变软。

第5步、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

第6步、成品。清脆爽口的木耳菜就炒好了，绿油油的，颜色非常鲜艳。

准备新鲜木耳菜一把，摘去老叶，放在盆中倒入清水浸泡，加入一点食盐，淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色。

2.下面开始准备辅料

准备红椒半个，去籽后切成菱形片，主要用来配色。

准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。

3.下面把木耳菜焯一下水

锅内烧水，水烧开后，把木耳菜控干水分，倒入锅内焯水30秒，捞出后用清水快速冲洗，把木耳菜水分控干备用。

木耳菜经过焯水，便于后面的快炒，免得生熟不一致。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末、红椒片翻炒出蒜香味，再倒入木耳菜快速翻炒，加入食盐2克，鸡粉1克，快速翻炒化开调料。

炒制时要最后放入食盐，这样炒出来的木耳菜不会出水，吃起来口感会更清脆。

把红椒片炒至断生，淋入一点芝麻香油提亮一下颜色，翻匀后就可以出锅装盘了。

原料：

木耳菜、油、 盐、味精、姜、蒜、辣椒等

方法：

1/6

首先将木耳菜洗净备用。

2/6

把姜、蒜、辣椒洗净切好。

3/6

锅里倒入适量的油起火。

4/6

等待油烧至七层熟时，将辣椒、姜、蒜下锅进行爆炒。

5/6

将洗好的木耳菜下锅进行快速爆炒。

6/6

等待木耳菜炒至8成熟时，加入适量的盐、味精调味翻炒均匀即可出锅。