卤鸡蛋的正宗做法步骤？

卤鸡蛋的正宗做法步骤？

食材：鸡蛋若干、老抽4大勺、料酒2勺、香叶3片、八角1个、花椒适量

做法：1、将买来的鸡蛋用清水冲洗干净，准备一个容器，将洗干净的鸡蛋浸泡到水中，加入适量的盐去掉鸡蛋上的杂质，反复的冲洗干净备用。

2、准备一个煮锅，锅中倒入适量的清水，将鸡蛋冷水下锅，开中火将锅中的水煮开，然后转小火煮5分钟左右即可关火，煮鸡蛋的时候火不要太大，要不鸡蛋容易爆裂。

3、鸡蛋剥壳，关火之后将鸡蛋立即放入冷水中，因为热胀冷缩的缘故，蛋和壳会很容易的分离开，这样可以剥出一颗光滑的鸡蛋，不过我们不要把鸡蛋全部剥开，而且轻轻的打破磕开一些裂缝即可。

4、调制料汁，准备一个容器，陆续加入老抽、料酒、八角、香叶、花椒搅拌均匀备用，将处理好的鸡蛋放入煮锅中，加入适量的水，将料汁倒入锅中，中火煮30分钟左右，然后关火将鸡蛋在料汁中浸泡一夜，第二天早晨就可以食用啦，吃不完可以放在冰箱冷藏。

小贴士：

鸡蛋一定要清洗干净，用盐水浸泡，去掉上面的杂质；火候一定要掌握好，这样才能保证鸡蛋不会裂开；一定要浸泡一晚上，这样才能够入味。

卤鸡蛋教程:

鸡蛋外壳清洗干净，冷水上锅，中小火煮10分钟，捞出过凉水，五花肉切薄片，鸡蛋去壳上下拉花刀，凉油倒入五花肉，搅拌均匀，小火煸炒焦黄，放花椒、辣椒炒香，倒入生抽、冰糖、凉水、剩余的调料、鸡蛋、食盐，大火烧开，转小火焖40分钟，出锅装盘即可。

材料：浓缩卤汁一包，卤蛋数个。

步骤

1、将卤料放入锅里，大火煮滚，放卤蛋煮10分钟关火. 让鸡蛋浸泡在卤汤里，吃的时候再取出，把蛋敲破。

2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味，关火，待卤蛋和汤汁放凉。

3、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。

将鸡蛋冷水下锅，水要没过所有鸡蛋，并高出鸡蛋5cm左右。大火将水烧开。水开后转中火，开始计时，5分钟之后关火

将鸡蛋取出，剥皮备用

另准备一口煮锅，将除盐之外的卤汁用料下锅，添水（如果有肉高汤最好能用肉高汤），大约1000ml左右，大火将水烧开之后转小火，煮半小时左右。尝一下味道，根据自己的口味加盐调味

1、八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。

2、做法：先将草果拍碎，然后将所有的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟。鸡蛋洗净，然后放入到水中，将鸡蛋煮熟备用。

3、浸泡好的香料，放入到水中，大火烧开后，改小火煮30分钟，接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒，开大火煮5分钟。鸡蛋放入到水中，大火煮开，然后改小火煮20分钟后，关火，煮好的鸡蛋浸泡3小时后，味道更好。

第一步：买回来的鸡蛋用清水清洗干净放入锅中，在锅中加入适量的水没过鸡蛋、加2茶勺食用盐之后开大火将鸡蛋煮熟。

煮鸡蛋的时候加入少量食用盐后鸡蛋就不容易煮裂了，这也是让鸡蛋又嫩又不破裂的好方法。当然，鸡蛋要用冷水煮的。

第二步：鸡蛋煮熟之后放入冷水当中冷却2分钟左右，用勺子将鸡蛋壳敲碎，这样让鸡蛋更容易入味了。

第三步：锅中倒入比上一次煮鸡蛋多一些的水，向水中倒入适量的生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、茶叶包和冰糖，开火煮调料。

第四步：调料煮到六七分钟之后将之前煮好的鸡蛋再一次放入锅中，开中火熬煮大约5分钟后关火。

到这一步卤鸡蛋的整个制作过程就已经完成了，但是这个时候我们并不能将卤鸡蛋捞出来使用，要让它在调料汤中浸泡一段时间才更好吃。

一般来说如果不开盖需要让卤鸡蛋浸泡大约2个小时之后才能够入味，如果是解开锅盖存放需要让鸡蛋在锅中浸泡一夜才能够入味。

最后提醒大家一句，卤鸡蛋在调料汤当中浸泡的越久味道就会越香浓哦。这也是我们在购买卤鸡蛋的时候为什么服务员总会在汤料里面将它捞出来的原因。

1:准备原料：鸡蛋、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、老抽、生抽、盐。鸡蛋洗净，煮熟，剥皮待用

2:开始制作:鸡蛋洗净，煮熟，剥皮备好配料，备好配料锅中放清水，放入所有调料，烧开，锅中放清水，放入配料，放入鸡蛋，大火烧开，转小火，煮40分钟，关火。泡4小时以上，时间越长越入味我还一锅卤了点花生，也很好吃哦我还一起卤了花生，也很好吃。

主料：鸡蛋1200克

调料：花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克

教您卤鸡蛋怎么做，如何做卤鸡蛋才好吃1.锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；

2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；

3.敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；

4.上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

需要准备的食材有，鸡蛋。茴香，花椒，草果，豆蔻，甘草，八角，葱姜，丁香，大蒜，白糖，酱油。

首先我们把所有的香料用棉布包起来系紧口，草果和豆蔻可以用刀拍一拍。这样味道可以散出来。

然后锅内放入少许油，葱姜蒜爆香。注入两千毫升水。烧开后放入香料包同时加入白糖，米酒，酱油，大火烧开。

然后转中火煮15分钟，捞出香料包，此时卤水就做好啦。

接着将煮熟的鸡蛋剥壳后放入卤水中，大火煮开，小火煮15分钟。浸泡一到两个小时。味道不要太好哦！

主料:

鸡蛋若干

辅料:

蔬菜叶子若干片

生抽10克

老抽10克

八角8克

盐5克

糖6克

步骤 :

1· 鸡蛋煮成白煮蛋

2· 准备蔬菜叶子，我准备的是豆苗和茴香，其他好看的蔬菜叶子也可以哦

3· 把叶子放在鸡蛋上

4· 用纱布包裹鸡蛋，扎紧

5· 锅中放入水，生抽，老抽，糖，盐，八角烧开，放入包好的鸡蛋，小火煮约40分钟

配料：

鸡蛋7个、老抽酱油、生抽酱油、盐、卤料包、红糖、清水；

步骤:

1、先准备七个煮熟的鸡蛋，剥去壳。

2、准备一个卤料包，我是从超S买的现成的卤料包。

3、用一个锅上火，倒进两大勺老抽酱油，一勺生抽酱油。

4、把酱油煮开以后，把卤料包的食材倒进去翻炒几下。

5、加入清水和熟鸡蛋，鸡蛋放进去的时候是白色的；大火烧开，转小火煮20分钟。

6、加入一小块红糖，红糖可以增加味道；再放一点盐，因为酱油都有咸味，盐就不要放太多了。

7、煮了20分钟以后，关火，这个时候鸡蛋表面已经是深色的了，但颜色还不够深，不用捞出鸡蛋，在锅里浸泡过夜就好了。

8、第二天早上再捞出来看一下，颜色已经很深了，加热 一下就可以捞出来吃了。

用料：鸡蛋 8个 、 盐 1小勺 、 火锅底料 1小块 、 味极鲜酱油 2小勺 、 冰糖 5粒 、 啤酒 1罐

做法：

1.鸡蛋煮熟，去壳，身上划两刀。

2.把调理（盐、酱油、火锅底料、冰糖）放到锅里，倒入一罐啤酒，加入适量清水，大火煮5分钟。

3.连同汤汁一起倒入碗里，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏里，冷藏12个小时以上。

4.腌制12个小时以上，鸡蛋黄被料汁腌透，就成了溏心了。

5.腌制好的卤蛋连同汤汁一起倒入锅里，开中小火煮2-3分钟。

6.最后，大火收汁即可。