泰兴脆饼的做法？

泰兴脆饼的做法？

泰兴脆饼是一种传统的江苏糕点，制作过程相对复杂，但非常美味。一般的做法包括准备面糊、发酵、擀面、包馅、收口、蒸煮、晾凉等步骤。具体做法中，可以参考专业的烹饪网站或烹饪书籍，如菜谱类网站、烹饪博客等。这些资源可以提供详细的步骤和照片，以帮助您制作出完美的泰兴脆饼。

准备500g弃酵种，倒入一个打蛋盆中，备用。

小苏打、盐、葱油。

先做葱油。90g橄榄油、加热到65度左右，放入切碎的香葱和白芝麻，搅拌均匀。油不要太热，油太热葱就不绿了。 如果做洋葱葱油，就要热油把洋葱炸干、捞出洋葱，只用葱油。

油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。做法

酥饼的制作是很有讲究的。

首先要准备好上好的面粉，将面粉分为两份处理，一份加水调拌，另一份加油调拌。

然后再将两份面掺合调拌，调拌完成后数次揉擀，卷成包皮。最后包上包心（包心一般分为咸甜两种）。

将其塑成圆形后放入油锅，用文火煎炸半个小时左右，呈现牙黄色即可。