家常下饭菜做法？

家常下饭菜做法？

原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤

做法

1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；

2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；

3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；

4、起油锅，爆香所有的香料；

5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；

6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；

7、关火，充分浸泡；

8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；

9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。

酸辣土豆丝

食材

土豆，干辣椒，小香葱，生抽，醋，盐

做法

1土豆切成细丝，越细越好哦，小香葱和干辣椒，蒜末切好

2切好的土豆丝用清水浸泡，清洗几遍去掉上面的淀粉，这样土豆丝更脆更清爽

3锅中放油，小火油热后葱和干辣椒爆香，放入土豆丝大火翻炒至土豆丝变色

4放入一勺生抽，一勺醋，倒入蒜末，半勺盐翻炒均匀即可出锅，开吃了

1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净宰成小块

2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒

3、青红椒去籽，切成小三角块，坐锅热油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆

4、蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色

5、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀，倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入啤酒，没过食材

6、大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟，水淀粉勾芡就可以出锅了

食材：

四季豆500克，猪肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10个。

调料：

食用油250克，料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙。

做法：

1.将四季豆掐去 两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分；

2.蒜切末，猪肉切末；

3.锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油；

4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁；

5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。