锅包肉的家常做法怎样调制糖醋汁？

锅包肉的家常做法怎样调制糖醋汁？

1、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

2、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。

3、胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。

4、二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。

5、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺油加以搅拌。

6、坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

7、把炸好的肉沥干油，放入碗中。

8、炸完第一遍后油温继续加热至最高，把肉放入进行复炸。炸好捞出控油。

9、做糖醋汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水倒入碗中，搅拌均匀。

10、锅里放油，开大火，倒入肉块，倒入糖醋汁，快速挂汁出锅。

11、出锅，装盘。就可以食用了

用料 :猪里脊500克 葱姜胡萝卜丝适量 土豆淀粉适量 香菜适量 白糖（糖醋汁）4勺 白醋（糖醋汁）4勺 生抽（糖醋汁）1勺 香油（糖醋汁）少许 盐（腌肉糖醋汁）适量 料酒（腌肉）3勺

锅包肉的做法

步骤1

先泡淀粉，



步骤2

猪里脊洗净，去除筋膜，切成0.5厘米的肉片



步骤3

切完用刀面把肉拍松



步骤4

拍完的肉装入碗中，加一小勺盐



步骤5

加三勺料酒，抓拌均匀，腌十分钟



步骤6

将沉淀下来的淀粉放入肉中抓匀



步骤7

抓匀的肉加点油再拌匀



步骤8

锅中烧油，开始第一次炸肉 油温大概六成热，肉片放入锅中，要一片一片放，每片肉要都是不同的方向（防止粘连） 肉放进去要等淀粉定型了以后再去动它，完全定型后捞出



步骤9

第一遍肉炸好



步骤10

调糖醋汁，糖 醋 生抽 香油 盐（一小勺）再加少许水淀粉，搅拌均匀



步骤11

各种丝准备好



步骤12

肉第二次复炸，锅中油热之后肉倒进去再炸一遍（大概一分钟）



步骤13

蒜片，胡萝卜丝，姜丝爆香



步骤14

肉和香菜放入锅中，炒几下之后倒入糖醋汁



步骤15

翻炒均匀



步骤16

香喷喷的锅包肉就出锅了！

1、锅包肉糖醋汁的比例为：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

2、用料：猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、油。

3、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

4、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。

5、胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。

6、二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。

7、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。

8、坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

9、把炸好的肉沥干油，放入碗中。

10、炸完第一遍后油温继续加热至最高，把肉放入进行复炸。炸好捞出控油。

11、做糖醋汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水倒入碗中，搅拌均匀。

12、锅里放油，开大火，倒入肉块，倒入糖醋汁，快速挂汁出锅。

13、出锅，装盘。就可以食用了