清蒸鲫鱼汤的正宗做法？

清蒸鲫鱼汤的正宗做法？

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分！（洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重）在两侧鱼身都用刀划几道口子。

2、开火，锅内用姜片擦锅，防止粘锅！然后倒入油

3、油热后下入鲫鱼反正面煎至金黄（鱼要煎透）

4、加适量开水慢炖，加入葱段，姜片！（煎完鱼，多余的油可以倒出去）

5、出锅根据自己口味加适量盐！大功告成

鲜活鲫鱼1条，马蹄少量，纯瘦肉少量。

调味料：

生姜2片，生粉、姜末、胡椒粉、小葱结、葱花、盐各适量。

准备工作：

1、鲫鱼用刀敲晕后刮鳞去鳃，剪开腹部掏出内脏，在鱼背上打一字刀，洗净控水后用适量盐涂抹均匀，腌10分钟。

2、马蹄去皮后切成绿豆大小的粒，纯瘦肉切成黄豆大小的粒。

做法步骤：

1、切好的瘦肉粒加盐、生粉、姜末和葱花用手抓匀，反复摔打至上劲后再加入马蹄粒，再次抓匀并反复摔打至上劲。

2、腌好的鲫鱼先洗掉表面的盐分，再把肉馅装入鱼腹，摆入蒸碗中，加2片生姜和适量清水。

3、蒸锅里一次性加入足量的清水，放入蒸碗，大火烧开后再转小火蒸2.5小时左右，趁热加盐、胡椒粉和小葱结即成。

制作材料主料：鲫鱼800克调料：盐3克,姜8克,植物油15克制作方法

1.

鲫鱼去鳞及肠脏，清洗干净；

2.

姜切丝；

3.

鲫鱼放入大盘内，加油、盐、姜丝；

4.

盘放入锅内，蒸熟即食。