花蚬子炒的时候用不用用水焯一下？

花蚬子炒的时候用不用用水焯一下？

最好不要

制作爆炒花蛤时，其实最好不要焯水。因为焯水虽然可以让花蛤吐沙吐得比较干净，但是经过焯水之后，花蛤就会变得比较老。

后期再爆炒，容易使得花蛤的肉质变得比较硬，吃起来口感就不那么鲜嫩美味了。

而且经过焯水，花蛤会比较容易脱壳，导致后面炒出来的花蛤吃起来不过瘾。

但花蛤经过热水刺激后就会张开，因此更方便我们把沙子清洗干净，焯水是能把花蛤清理得最为干净，也最为快速的方式。