牛干巴炒干辣椒的做法？

牛干巴炒干辣椒的做法？

辣椒炒牛干巴

食材

主料

牛干巴

300g

辅料

油

适量

姜

1小块

辣椒

适量

芝麻

少量

步骤

1.把牛干巴放案板上切成薄片备用。

2.准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。

3.炒锅倒油烧热，下姜丝炝锅。

4.放入切好的牛干巴翻炒一会，炒至牛干巴酥香。

5.改小火放入辣椒段翻炒翻炒。

6.放入芝麻继续翻炒，芝麻炒出香味后即可装盘。

小贴士

牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的，所以此菜不用放盐，辣椒的用量依个人的口味放入。

爆炒牛干巴

食材

主料

牛干巴

100g

辅料

油

适量

盐

适量

青椒

10g

葱段

10g

姜片

20g

冰糖

5g

浓缩鸡汁

1g

1g

料酒

30g

步骤

1.这是“牛干巴”，听说最好的牛干巴是做的，次之是黄牛肉，买回来时，是有点潮，可能是商家想增重些吧，再把吊起来放两天，就很干了，可以增加些嚼头呢。

2.对牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理（片片坏了，没法显示，这里用文字说明。）

将牛干巴冷水入锅，水量要淹没牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮开后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分钟，然后捞起晾干，切成4~5毫米的厚片备用。

3.准备好葱段、青椒要斜切成段，长度与葱段相仿。

4.大火烧锅至7分热，下稍多一点的花生油，再下姜片爆香后，下步骤2的牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。

5.溅入料酒，量要多一点，不停翻炒。

6.加入开水（或上汤），半淹食材，再下鸡汁、、冰糖，煮开后，改小火继续焖煮1分钟。

7.开大火，收汁至差不多时，倒入葱段、青椒段。

8.翻炒几下均匀至葱段断生，即可出锅。

9.出锅装碟，稍加整理即成。