地道的新疆抓饭的做法步骤图，怎么做好吃？

地道的新疆抓饭的做法步骤图，怎么做好吃？

材料

新鲜羊排200克，大米2量杯，胡萝卜1根，洋葱1个，新疆巴旦木，新疆葡萄干，食盐2茶匙，孜然粉适量，食用油

做法

1.大米2量杯放入碗中，加入适量冷清水

2.使水面没过大米，放在一边浸泡20分钟

3.浸泡好的大米沥干水分备用

4.食盐2茶匙放入小碗中

5.加入1少冷清水搅拌均匀，调制成食盐水

6.锅里放入比炒菜多一点的食用油，大火烧热

7.调好的食盐水快速倒入油锅中

8.洋葱1/2个切成条状

9.洋葱条放入油锅中，用铲子翻炒

10.炒到洋葱变黄出香味，用勺子把洋葱控油捞出

11.剩下的油中放入生姜片，小火炸香

12.羊排洗净放入锅中，用铲子翻炒

13.炒到羊排变色，剩下的一半洋葱切成条放入锅中，用铲子翻炒到羊排出香味，表面呈金黄色

14.胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗条

15.胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒到变软

16.锅里加入足量的冷水没过食材表面

17.盖好锅盖，大火熬煮

18.煮到水烧开，表面出现大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉

19.控干水分的大米放入锅中，用铲子背面把大米抹平整

20.盖好锅盖，转小火焖煮

21.焖煮时每间隔一段时间，就打开锅盖，用筷子在大米表面扎几个窟窿

22.之后用铲子背面把大米抹平整，盖好锅盖再焖煮

23.直到汤汁基本收干，大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色，撒入适量孜然粉

24.放入适量巴旦木

25.放入葡萄干

26.盖好锅盖，小火焖到汤汁收干，即可出锅

材料：A、糙米1000克，土豆100克，洋葱100克，胡萝卜100克 B、盐少许，菜味香2克 做法：1、糙米洗净泡二小时，放入22公分的高压锅中，水高出糙米200毫升，煮熟备用。土豆，洋葱，胡萝卜切丁。 2、锅中加水200毫升，土豆，胡萝卜，洋葱在锅中翻炒，再把糙米饭铺在上面，盖好锅盖，用小火煮20分钟，就成了香喷喷的新疆手抓饭。

特点：美味可口抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。

味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。 “抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。

待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。

食材

羊肉 / 胡萝卜 / 黄萝卜

洋葱 / 葡萄干 / 盐 / 大米

做法

1.将羊肉切成块浸泡去血水，胡萝卜、黄萝卜、洋葱切成丝备用。

2.起一油锅，放入洋葱爆香后加入羊肉，翻炒至出羊油。

3.将炒好后的羊肉和羊油一起倒入电饭煲中，关盖按下煮饭键。

4.跳档后开盖，倒入事先泡好的生米，和胡萝卜条、葡萄干。

5.加入清水和盐，再按下煮饭键。

6.跳档之后再焖十五分钟，开盖拌匀即可。

看了下回复，都是说了食材和步骤，不说关键点，关键一，必须用当天现宰的新鲜肉，必须，必须。

关键点二，必须米肉同锅，否则米怎么做都不会香。

关键点三，除了盐其他调料不要放，不能让调料味遮掉肉的香味，天然原始的肉香是抓饭的精髓之精髓，切记切记，当然你必须用新疆的绵羊肉，膻味小，否则膻味大就没法吃。

用料

胡萝卜（甜） 5只

羊肉/带骨羊肉 500g/1kg

大米 350g

洋葱 一颗半

海盐 2tsp

葡萄干（可选） 杏干（可选）

正宗新疆抓饭的做法

大米洗净，羊肉切片，带骨的切块；胡萝卜切短！！细！！丝！！洋葱一半腌肉一半备用

锅烧热，放油，多放一点

倒入羊肉，炒

羊肉变色后，倒入剩下的洋葱，炒

翻炒两三分钟，倒入胡萝卜，炒我在炒胡萝卜的中途又加了两次油，多加一点

放盐，把胡萝卜炒软，炒出汤汁-1、如果用电饭煲做：炒锅关火-2、如果用炒锅做，接下一步

把炒好的全部倒入电饭煲

把洗好的大米均匀的铺在菜上面

加入烧好的开水，刚刚没过大米，不要多，如果炒菜的汤汁已经够多就不用加水了-如果用炒锅做，做完这一步，把锅盖盖紧，用湿毛巾把锅边沿漏气的地方全部盖紧-最重要的一步，如果有葡萄干，杏干，抓一把洗干净铺在大米上～

然后按照电饭锅程序正常焖饭

闷到一半的时候，用饭勺把米饭和菜混合均匀，继续闷；如果有锅巴那是最香的了，到闷好之后，跳到保温，大概闷十几分钟，就可以出锅了

然后拌几个凉菜～开吃吧

小贴士

做米饭的量要比平常两人份的量多一倍

新疆抓饭的做法

1.大米是预先泡过的。

2.用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。 这是刚炒的时候。把皮芽子(洋葱)一起放进去炒

3.加了盐后起的沫。

4.现在可以加入胡萝卜了。

5.继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。

6.现在要加水了。看看加水的量。

7.加入大米。看看加入饭的方法。

8.用米盖住羊肉，再抺平。

用料：

主料：盐池滩羊300克、胡萝卜150克、洋葱80克、葡萄干40克、大米300克。

辅料：调和油少许、盐适量、生抽2勺、姜片3片、孜然粉少许。

1、羊肉切成小块，把肥的单独放开。

2、锅中放入少许油，放入肥的羊肉煸炒出羊油。

3、再放入羊肉块炒香。

4、再放入洋葱块和胡萝卜块、姜片炒匀。

5、加入少许盐、生抽和孜然粉炒匀。

6、再加入适量清水煮沸。

7、把炒好的料倒入电饭煲中。

8、加入提前浸泡好的大米。

9、再加入用水浸泡过的葡萄干，开始煮饭。

10、时间到，把米饭拌匀即可。

11、开吃。