九妹酱香凤爪做法？

九妹酱香凤爪做法？

1.将肉鸡爪收拾干净，放入开水中焯一下，捞出；

2.将锅置于中火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮，倒入清水烧开；

3.把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内；

4.烧开后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，捞出晾凉即可。

鸡脚一斤、蒜米2两、香油少许、白糖米醋、酱油、辣椒酱、盐。做法

1.鸡脚洗浄，对半斩开。

2.锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可

3.把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4.准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。

5.鸡爪1.5斤，洗净煮熟，放冷开水反复洗几次后，泡1-2h

6做好调味汁：糖醋，白糖、蚝油、盐.鱼露、即可。

食材：鸡爪8只，姜片2片，辣椒，豆鼓酱1匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙，耗油半汤匙，白糖少许，油适量。

做法：

1、鸡爪洗净斩段；

2、加姜片、料酒腌制半小时；

3、热油锅，放入鸡爪煎至微黄；

4、加入清水 ，平鸡爪就可以，在加姜片、料酒、豆鼓酱、酱油和白糖拌匀中小火煮约15分钟；

5、汤汁较少时加入耗油翻匀；

6、转大火煮至汤汁收干即可。

材料：鸡爪5只、豆瓣酱150g、白糖半匙

做法

1. 鸡爪解冻，一只从骨节处砍成3小只，全切好，洗净待用，装可加热的稍大碗

2. 加150g豆瓣酱，加水没过鸡爪，拌匀

3. 再加半匙白糖，也可不加

4. 隔水蒸，半小时左右，鸡爪越烂越好吃

1

先将鸡爪洗净，剁去指甲。拿剪子剪掉也可。

2

锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟，锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度，这样也可以去除异味。

3

将鸡爪捞出，洗干净，晾一晾

4

把葱姜切片，准备适量冰糖

5

锅内放适量清水，放入料包、葱姜、冰糖

6

将配料放好后，加入鸡爪，烧开

7

最后放适量老抽，盐，料酒，中火煮30分钟后，熄火。浸泡一段时间即可。

锅中放水烧开把鸡爪，葱姜蒜放进去煮3-5分钟

3.去除浮沫捞出备用

4.锅中放油烧热，加一勺红油豆瓣酱炒出红油

5.鸡爪放进去翻炒均匀➕2g盐

6.加半汤匙老抽

7.加半汤匙生抽

8.加冰糖八角、蒜瓣八角

9.加料酒半汤匙翻炒均匀

10.加水没过鸡爪，大火烧开小火焖

11.然后收汁，鸡爪熟透，色泽很诱惑，装盘即可！

用料：鸡爪12只

步骤：1.剪掉指甲，反复冲洗。然后凉水下锅，放鸡爪煮一滚，把脏逼出来。然后进冷水再冲一冲。2.陈皮可以增加香味，鸡爪也更容易烂。去腥提味。3.适量油，煎一下姜片陈皮葱。4.加水再放红烧酱油就是老抽，生抽，煮开尝味道。还有蒜片、冰糖。加点盐，卤汁可以略浓郁一些。5.随手拿起一瓶酒，到一点。6.滚滚汤汁煮鸡爪。一般煮开后小火炖二十分钟到半小时。然后关火不动，至少2小时就能入味装盘了。