怎么自制牛排？

怎么自制牛排？

食材准备

西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。

方法步骤

1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。

2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。

3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。

4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

烹饪技巧

1、煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。

2、喜欢吃嫩一些的，可以S略掉后面翻面那一步。

买一块肉质比较嫩的牛肉，从中间切成一片，然后用刀背敲打牛肉，不要把牛肉敲碎，只是轻轻的敲，方便入味。

在牛肉里放入盐，胡椒粉，柠檬汁，腌制一下，准备平底锅，把黄油化开后，下去牛排，根据自己喜欢的程度，选择煎制的时间，和成熟程度

1、买回来一块牛眼肉，我买了二斤，切了5片牛排肉。也可以让卖肉的帮你切好。把肉上的油和筋都切下去，应该边上的筋也去掉。切好的牛肉用锤子敲打一下，把肉筋敲散或者用刀背横竖敲打散。这样腌制出来的牛肉才够鲜嫩。

2、把敲打好的牛肉一片一片放进干净的容器里（容器擦干净不要有水）把姜，洋葱切丝放牛肉上面去腥。

3、现磨一些黑胡椒撒在上面大概15克，根据个人口味。再放两勺耗油。最后撒入15克左右的盐

4、带上手套把它抓均匀。也可以加一些淀粉或者面粉，但是我没有加。盖上盖子腌制十个小时以上。

5、把腌制好的牛排用保鲜袋一片一袋的装起来，吃的时候拿出来一片，用黄油煎一下，特别美味，简单的早餐。

制作牛排的方法如下：1.首先，选购优质的牛肉，比如肉眼或西冷牛排。
2.将室温下放置的牛排用厨房纸巾擦干表面的水分，撒上适量的盐和黑胡椒，拍打使其均匀粘附到牛排上。
3.在平底锅中加入橄榄油，加热至中高火，将牛排放入锅中，煎至表面金黄色。
4.翻转牛排，再次煎至另一面呈金黄色且内部煎至您的喜好程度，可以用手指按压感觉温度来判断内部熟度（完全煎熟透的牛排内部会比较硬，生牛排的手感较软)。
5.取出牛排后，稍微放一会再半切成适当大小，享用美味牛排。
因此，要制作美味的牛排需要选用优质的肉，适当调味，煎烤至表面金黄色，内部适度煎熟即可。