蛇鸡汤怎么做？

• 现杀活蛇（建议使用现成蛇肉,现代饮食习惯更倾向于现杀活蛇）
• 谷养鸡（可以选择普通鸡肉或鸡胸肉）
• 干姜（2片即可,根据个人口味可适量增减）
• 小葱（5段足够，建议剪成小段） -枸杞（10克）
• 香菇（20克）

步骤：

1. 处理蛇肉：

   将蛇肉先用清水冲洗干净，根据个人喜好选择是否去皮（建议保留蛇皮，这样汤更鲜美有汤汁），然后将蛇肉切成约6厘米长的小段,焯水后捞出沥干备用。

2. 处理鸡肉：

   将鸡肉用清水冲洗干净，切成适当大小的块状,焯水后捞出沥干。

3. 炖煮汤：

   • 将焯水后的蛇肉和鸡肉放入砂锅中。
   • 加入适量的水（注：水量根据砂锅容量调整，建议没过肉面），加入生姜片、盐等适量的调料（可以根据个人口味添加，建议盐适量即可）。
   • 在中火上慢火煮至肉质酥烂（火力可以根据砂锅大小调整，建议火力适当，避免老化）。
   • 煮好的蛇鸡肉可以先捞出备用，待砂锅内的汤汁再次煮沸后再加入枸杞和香菇，焖煮5-10分钟,使其汤汁浓郁。
   • 最后加入鸡精调味,撒上剪好的小葱段。

4. 出锅装盘：

   • 将炖好的蛇鸡肉捞出，摆在碗中,撒上葱花作为装饰。
   • 将锅里的汤汁倒在碗中,建议撒上一些葱油增加风味。

小贴士：

• 如果使用高压锅，可以将砂锅中的蛇肉和鸡肉焯水后直接倒入高压锅中,加适量的水煮15分钟即可。
• 处理蛇肉时可以选择将蛇皮与肉一起煮，皮会变得软嫩,增加汤的鲜美。
• 调味时建议先尝味，再慢慢加调料,以免太咸或太咸。

这样一来，一个简单的蛇鸡汤就做好了，鲜美诱人,令人一试难忘。