做油炸，一锅油刚开始用大火烧还是小火烧开？

做油炸,一锅油刚开始用大火烧还是小火烧开？

做油炸食品的时候，一锅油放在炉子上，要先用大火烧开，等油热了以后，待油温适中后，可以根据炸的食材特点调整火力，鸡腿需要中小火慢炸，虾可以大火快煎，油条油饼则保持中小火,这样处理可以让炸制过程更加完美。