挖人一双眼和砍一双手要判什么罪？

根据刑法第二百三十四条,故意伤害他人身体的，处三年以下****、拘役或者管制。

犯前款罪,致人重伤的，处三年以上十年以下****；

若以特别残忍手段致人重伤,造成严重残疾的，处十年以上****、****或者**。

对于您提到的"挖人一双眼"和"砍一双手"的行为，需要结合具体情节和后果来判断定罪量刑，这些行为如果造成严重的身体伤害，可能会被认定为以特别残忍手段致人重伤，进而适用第二百三十四条第三款的刑罚规定。

在实际案件审判中,**会综合考虑行为的恶意性、伤害程度、社会危害以及加害人有无前案等情节，来确定最终的定罪量刑。

"挖人一双眼"和"砍一双手"如果造成严重的身体伤害，可能会被认定为以特别残忍手段故意伤害他人身体罪，适用十年以上****、****或者**的刑罚。