费大厨小炒肉做法？

【食材与配料】 带皮土猪前腿肉（或五花肉）——这是小炒肉的灵魂 几根青辣椒——给小炒肉增添一抹红润 几棵大蒜——赋予美味以独特的韵味 调料：食盐、生抽、蚝油

【制作步骤】 第一步：准备工作 将带皮土猪前腿肉洗净后，切成薄片，肉片肥瘦相间，经过腌制后，口感鲜嫩多汁，将肉片放入碗中，加入适量食盐、料酒、老抽等调料，充分拌匀，静置腌制约15分钟，让肉片充分吸收调料的香气。

第二步：清香前驱 大蒜洗净后，先将茎秆部分用刀拍扁，叶片与茎分开均切成小段，青辣椒洗净后，切成长条备用，这些清香的食材将与肉片共同演绎出一段迷人的故事。

第三步：热锅滋滋 将锅中放入适量熟猪油，待油温升至六成时，倒入腌制好的肉片，肉片在油锅中"滋滋作响"，肥肉和瘦肉相间，金黄酥脆，煸炒至肉片变色八成时，盛出备用。

第四步：锅中飘香 将煸好的肉片倒入锅中，再加入切好的青辣椒和大蒜杆。"滋滋"的声音渐渐变成了"滋滋"的炒制声，锅中飘出诱人的香气，将炒好的肉片与新加入的食材翻炒均匀，待香气四溢时，下加入蚝油，大蒜叶轻轻拌匀。

第五步：收工亮点 将锅中的美味翻炒均匀后，盛入热气腾腾的小炒肉碗，食材与调料交相辉映，色香味俱全，让人一口停不下来，这就是传统的费大厨小炒肉，简单却不简单，平凡却别具韵味。