200个月饼需要多少转化糖浆？

• 饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆70克，清水2克,花生油30克。
• 馅料：400克。

制作步骤：

1. 和面：将清水、糖浆和花生油搅拌均匀，倒入面粉中按顺序拌匀,最后收成面团。

2. 分割材料：将饼皮和馅料按比例分割,分别滚成圆形。

3. 包馅：将饼皮边缘沾少许面粉，轻轻拍扁后包裹馅料，两手配合，将饼皮从馅料顶部开始向上推,均匀地包裹住馅料。

4. 制成型：利用虎口部位收紧口边，滚成圆球，包好后在饼皮上撒几粒面粉,放入模具中按压成型。

5. 脱模：将模具放在铺好锡纸的烤盘上，手指向下按压后,小心将月饼推出。

6. 冷却：脱模后，将月饼放入冰箱冷藏半小时,以便烤制时不易变形。

注意事项：

• 在烘烤前，月饼表面可以刷上一层蛋清,使其更酥脆。
• 烘烤时注意控制温度,避免月饼过焦或过软。

这样制作出的月饼皮质韧且不易破裂，馅料也能均匀分布,口感更加鲜美。