冰箱保存螃蟹设置几档？
5~10度，将螃蟹的腿用绳子捆住，以减少体力消耗，将捆好的螃蟹放入冰箱冷藏室，保持5~10度的温度，外包装需浸湿，以防止水滴落，将湿毛巾盖在螃蟹身上，可保存2~3天不死。
螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，其身体被硬壳保护,靠鳃呼吸。
螃蟹的胃和心脏在哪？是不是不能吃？有什么注意事项？
这里提到的应是大闸蟹，也就是中华绒螯蟹，甲壳纲短尾下目的各种螃蟹生理构造基本一致，从图片可以清楚看到螃蟹各脏器的位置（图片为某种招潮蟹，大闸蟹同样适用）。
我们最熟悉的内脏部位是蟹鳃，分布在头胸甲两侧的两扇软软的灰白色结构，这是螃蟹用来呼吸的器官，通常没有食用价值,直接舍去。
公蟹的蟹脐是三角形的，母蟹的蟹脐是近圆形的，掰开蟹脐，根部深色的部分就是蟹肠，食用时一般会连同蟹脐被撕去,不需要特殊处理。
至于蟹的胃和心在哪？从图一中可看出，蟹的胃位于头胸甲中央，准确地说是胃袋，仔细寻找会发现是一个锥体的半透明角质带囊，蟹的心呢，由于蟹属于低级甲壳生物，还未演化出复杂的心脏，准确地说，中间“六角形”的一片白白色结构是蟹的心区,有时不注意会被直接吃掉。
蟹鳃、蟹肠、蟹心和蟹胃能不能吃？
蟹鳃纤维质感，完全没有食用价值，通常用来过滤水流，因此可能富集重金属，由于结构较大较明显,不会有人食用。
蟹肠比较短，一般会连蟹脐一起撕掉,因此也很少会误食。
剩下的蟹心和蟹胃由于位于蟹黄蟹膏丰厚的胸甲中央，个头较小，不小心就会被吃到，那么到底能不能食用？确切的说，蟹的心区主要是肌肉组织，可以食用，而蟹胃是角质，因为有可能会残留未消化食物或残余少许微生物，对于肠胃功能弱的人来说，可能会造成一些影响，通常建议丢弃，至于传统医学里提到的“寒物”，并没有科学依据,不用在意。
螃蟹的四个位置是不能吃的：螃胃、蟹腮、蟹肠、蟹心。
-
蟹腮位于蟹腹部眉毛状的两排软绵绵的东西，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质,所以很多脏物。
-
蟹肠有蟹的排泄物，掰开蟹身后看到蟹黄和蟹肉处有一根根黑色的东西,取出丢掉。
-
蟹胃在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。
-
蟹心位于蟹腹中间黄膏最厚的地方，是极寒的部位,一定不能吃。
是的，螃蟹的胃、心、鳃、肠这四个部位是不可以吃的。
下面我来详详细细给大家介绍一下这四个部位的位置,便于大家清理剔除。
蟹肠
我们把螃蟹蒸熟后,掀开它的肚子上的蟹脐。
可以看到，有一根黑黑的东西藏在蟹脐里,这就是蟹肠了。
它是螃蟹的消化排泄通道，很肮脏,所以我们把蟹肠连同蟹脐一起掰下来扔掉。
蟹胃
接着我们把蟹翻到正面,掀开它的背壳。
在背壳里，有一个被蟹黄包裹着的三角形包囊，这就是蟹胃，里面有泥沙，口干苦涩,因此弃之不食。
蟹鳃
蟹鳃是螃蟹的呼吸系统，同样非常肮脏,因此要拔除。
蟹鳃是最好找的，位于蟹身两侧，呈眉毛状，质地如同海绵,用剪刀或是用手把它们都拔除即可。
蟹心
最后介绍一下蟹心,这个部位比较难找。
蟹心位于蟹身中央，隐藏在黑色薄膜之下,是一片六角形的灰白色薄片。
蟹心是非常寒凉的,因此将它挑出不食。
就是我们吃蟹时需要剔除的四个部位，螃蟹虽好吃，也不可囫囵吞，一定要把这四个部位处理干净,才能轻松健康地享受蟹之鲜美！
又到了吃螃蟹的好时节，黄满膏肥、肉质鲜嫩，一口蟹肉一口汤,酣畅淋漓乐逍遥！
把螃蟹吃进嘴里不难，但能够将螃蟹选对、吃巧的人却鲜少存在。
大多数人都知道“螃蟹分公母，母蟹最肥美”，但如何分辨螃蟹的性别？怎样挑选新鲜、膘肥的螃蟹？螃蟹哪些部位不能吃？这些问题可就难倒一大片好吃客了。
如何挑螃蟹
①辨公母：看肚脐，团脐为母蟹,尖脐为公蟹。
②分强弱：看颜色，压蟹壳，蟹壳黑绿色有明显亮光，按压后有饱满感，则肉厚结实；蟹壳呈黄色且颜色暗淡，按压后较柔软,则膘少瘦弱。
③选螯足：看绒毛，绒毛丛生，则老健结实；无绒毛或绒毛稀少,则体软无力。
④挑膏黄：看肚脐，肚脐凸，膏满脂肥；肚脐凹,膘体不足。
区分蟹膏与蟹黄
公蟹吃蟹膏，蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，是其强壮与成熟的标志，蟹膏呈半透明果冻状，富含蛋白质、脂肪酸、维生素等营养成分，有增强人体免疫力,滋补强壮的功效。
母蟹吃蟹黄，蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，并非单纯的蟹卵，蟹黄呈橘黄色，含丰富的胆固醇、油脂、磷脂、维生素、锌、硒等营养素，嘌呤含量较高,痛风患者在病情发作时应少吃或不吃。
螃蟹这些部位不能吃
蟹胃，蟹黄里的“骨质三角包”,内含毒素和蟹的排泄物。
蟹腮，蟹腹部两排白色软绵绵物质，是蟹的呼吸器官,容易存有寄生虫。
蟹心，中央黑色膜衣下的六角形片状,属大寒之物。
蟹肠，蟹胃到蟹脐的一条黑线,内含蟹的排泄物。
**吃蟹的黄金搭配与禁