19道年夜饭菜谱？

年夜饭是中国传统节日中的重要一餐，象征着团圆和幸福，为让大家在家中享受丰盛的年夜饭，我们整理了一份精心策划的菜谱，涵盖了鱼类、家常菜品等多种选择,让您的年夜饭既美味又丰富。

【1】鱼类主菜

鱼香茄子煲

• 食材：茄子200克，肉馅80克，调料：料酒5克，酱油10克，盐8克，醋5克，糖5克，淀粉3克，葱3克，姜3克，蒜3克，味精1克，豆瓣辣酱5克

• 做法：

  1. 茄子洗净去皮、去蒂，切段后放入盐水中浸泡后,控干水份。
  2. 葱、姜、蒜均切成末,肉馅加入料酒搅拌后备用。
  3. 将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁。
  4. 锅内倒入油，待油热时，放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。
  5. 锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，放入茄条，不停地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

香菇蒸鳕鱼

• 食材：鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克

• 做法：

  1. 将鳕鱼洗净，沥干水分；香菇洗净，去蒂,切成薄片。
  2. 取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁，小辣椒洗净切碎,香葱切末。
  3. 将鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀地浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟即可，整个制作过程简单易行，不需要加油，不需要动用过多厨具,轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

【2】鸡类主菜

栗子焖鸡

• 食材：鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（实耗75克），芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克

• 做法：

  1. 将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀,腌渍入味。
  2. 栗子洗净，用开水煮片刻，捞出,去皮。
  3. 炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油,余油倒出。
  4. 炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒，加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油,即可。

红酒烩鸡肉

• 食材：主料：鸡胸肉500克，蒜1瓣，大葱1小段，培根150克，小洋葱15个，蘑菇200克，油2大匙，黄油2大匙，盐适量，胡椒适量

• 调料：番茄酱100ml，红酒400ml，鸡汤300ml，混合香草1束，黄油1大匙，盐半小匙，糖1小匙

• 做法：

  1. 鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。
  2. 另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入调料，中火煮15-20分钟。
  3. 加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。
  4. 捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味,再放入鸡肉拌匀即可。

这份菜谱不仅涵盖了鱼类和家常菜品，还包含了其他精心打造的小口精彩，让您的年夜饭更加丰富多彩，无论是传统的家常菜式，还是现代的健康烹饪,我们都为您准备了最美味的年夜饭选择！