黑豆有什么作用与功效？需要注意哪些禁忌？

黑豆的作用与功效

黑豆富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B群、维生素E、矿物质等营养成分，被认为是一种有益健康的食品，其主要作用与功效如下：

1. 保护血管：黑豆中富含大豆异黄酮，这种物质可以降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，并具有保护心血管的作用。

2. 美容养颜：黑豆含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，有助于保持皮肤的弹性和滋润，有效缓解皮肤干燥、粗糙等问题。

3. 提高免疫力：黑豆中的铁元素可以补充人体所需的铁元素，有利于提高免疫力和防止缺铁性贫血。

4. 降低血糖：黑豆中含有丰富的膳食纤维，其中的不溶性纤维可以缓慢吸收肠道中的葡萄糖，对于控制血糖水平具有重要作用。

5. 对抗癌症：黑豆中的花青素是一种强效的天然抗氧化剂，可以抑制自由基的过度生成，对抗癌有一定的预防作用。

黑豆的作用与功效禁忌

虽然黑豆有很多的健康功效，但是特别注意以下禁忌：

1. 肠胃炎患者忌食：黑豆中的膳食纤维含量较高，容易刺激肠胃黏膜，使炎症加重，因此肠胃炎患者应尽量少吃或者避免食用。

2. 肾功能不全患者忌食：黑豆的蛋白质含量较高，对于肾功能不全的患者来说，容易加重肾脏负担，因此需要注意控制摄入量。

3. 草酸含量高：黑豆中含有较高的草酸，长期过量摄入会使草酸钙在体内沉积，影响钙的吸收，形成结石，并且会影响铁、锌等矿物质的吸收。

4. 生黑豆不易消化：生黑豆在未经处理之前，其中的一种成分能使某些维生素和矿物质难以被身体吸收，因此需要煮熟后再食用。

5. 多吃易上火：黑豆性温，多食易上火，所以要控制食用量，尤其是体内湿热较重、患有火热盛的疾病或者口腔溃疡患者应少食。

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